米其林餐廳主廚的料理竟然能吃到飽！長榮鳳凰酒店（礁溪）邀請在日本大阪的米其林1星法式料理餐廳Difference主廚藤本義章，用台灣在地食材創作出16道全新菜色，成為宜蘭縣第一家米其林餐廳主廚來客座的五星級飯店，打破米其林客座料理通常是套餐或單點銷售，把料理帶到桂冠廳Buffet，讓饕客不加價吃到飽，為今年正打得火熱的宜蘭飯店大戰再添新標竿。
極富創意的藤本主廚刻意不給這些料理取名，僅在餐檯標註主要食材，讓食客自己慢慢品味、發覺，也引發好奇和驚奇感。其中一道特別受主廚喜歡，以日本櫻花木煙燻的秋刀魚和熬煮成蜜餞般的番茄搭配，底下脆脆餅乾更增口感，最為開胃；另一道把日本貓飯上的柴魚片換成薄到透光的雞肉片，並改成燉飯，濃香可口，不禁讚嘆這法、日式的巧妙結合；還有一道竟以洋蔥當餃子皮般包覆柿子，再加上酥炸鮮蝦，是親自吃過才知道的驚喜美味。
法式料理餐廳Difference從2013年開業以來，已連續4年獲米其林1星級肯定，藤本主廚專精於法式料理，也善於研究創新菜色，為了這次首度來台客座，他走遍台灣市集，台北濱江市場、基隆崁仔頂與宜蘭南方澳等，找出數十種台灣當令食材創作，也正因為對食材搭配有創意、不受限的觀點，藤本主廚的料理總能讓人入口後感到驚喜。此次客座期間為即日起至12月20日，於桂冠廳供應，午餐每人880元+10%，晚餐980元+10%，訂位可洽03-910-0988 #2867。
