曾國城愛麵成癡，主持美食料理節目十多年的他，將餐飲業視為畢生職志。他所創立的「曾拌麵」上市以來颳起拌麵旋風，預計今年銷售額可破2億元。他說：「一個人可以吃得很簡單，但絕對不隨便。」身為一位麵食專家，他賦予麵食新的靈魂，期盼讓更多人認同並讚揚曾拌麵，使美好得以傳承。
曾拌麵都上市兩年多了，網路上早已賣翻天，卻在昨日（7月31日）才辦首場記者會？創辦人之一的曾國城定調：「其實這不是記者會，應該算是一場分享會，分享曾拌麵從創立至今所達到的成績，以及未來我們還要努力什麼、做什麼，讓更多人知道曾拌麵。」
採手工日曬工法
論起曾拌麵，曾國城言談充滿自信，「曾拌麵的麵體改良於台南的關廟麵，特殊的波浪形狀，薄的地方吸附湯汁，厚的地方扎實有嚼勁。在麵條做好後，採用手工日曬工法，自然風乾，每一條麵都吸飽了陽光精華。」曾國城打趣的說：「就像衣服嘛！太陽曬的跟用烘衣機烘的絕對不一樣。」而另一款「曾粉」，則是他專為愛妻打造，特別在米粉的粗細上要求，保證吃到最後一口都還保持溼潤。
拌麵的精髓－醬汁，曾國城異常講究，目前兩種麵體共有8種醬汁，包含最受歡迎的香蔥、南洋風味的叻沙、溫潤柔和的胡麻、麻而不嗆的麻辣、全素可食的香菇等，各口味都累積不少粉絲。曾國城透露，光是在研發階段，他就吃下了「6.5個曾國城」重的各家拌麵，最後集合眾人之力在調味上精雕細琢，層次分明又韻味十足的醬汁才宣告問世。
除了研發，曾國城在宣傳上也一手包辦。昨日曝光的曾拌麵中元節廣告，就是由他自編自導自演的。談及這次當導演的經驗，他眼神難掩滿足地說：「圓夢了。」高效率的他，3天就拍完6支影片，雖然是無酬執導但一試上癮，他說拍片實在太好玩了，未來還想嘗試。
曾拌麵銷售量驚人，第2年光靠網路銷售就創下8000萬元的銷售佳績，今年由於打入連鎖通路，預計營業額可達2億元。曾國城也首度透露，曾拌麵推出27個月，用掉的麵粉可堆疊出13.4座101大樓。且除國內市場供不應求外，目前曾拌麵也放眼國際，海外已有港澳星馬等8個據點，未來更積極洽談日韓等地。
提出「PAMI」概念
曾國城的麵食版圖不僅於賣麵，經過一年規畫，曾拌麵選定大稻埕設立文創體驗麵館，未來可以在館內試吃曾拌麵系列產品。他也提出「PAMI」（台語「曬麵」）概念，如義大利麵、日本拉麵般，將日曬裸麵刻上台灣印象，未來提到台灣麵，PAMI就足以概括代表。正如曾國城所言：「曾拌麵未必是世界最好，但絕對夠好。」曾拌麵將在世界各地持續飄香，不僅滿足口腹之欲，同時化解濃濃鄉愁。
