台灣名廚江振誠在美食屆投下震撼彈，昨日（10月10日）於Restaurant ANDRE官網宣布自2018年2月14日開始，Restaurant ANDRE將暫停營業進行轉型，2018、2019年將會有全新計畫，請大家拭目以待。
江振誠目前在全球有6間餐廳，巴黎1間（Porte 12）、新加坡4間（Restaurant ANDRE、Burnt Ends、Bincho、Meat Smith.）、台灣1間（RAW），其中新加坡Restaurant ANDRE是他獨資成立首間餐廳，也是唯一連續2年榮獲米其林二星評鑑餐廳，目前Restaurant ANDRE由江振誠與其太太親自打理，只有江振誠在廚房時才會營運，每天接待30位客人，所有事物親力親為希望將空間與菜色完美呈現給每個消費者。
江振誠表示，13歲入行至今滿30年，他想重回原點調整未來人生方向，重拾最初做菜的快樂，希望更多年輕人，透過培育專業廚師過程成為更好的人。此次江振誠將歸還米其林二星殊榮，也懇請2018年新版新加坡米其林指南將Restaurant ANDRE排除在外，他知道米其林指南即將在曼谷與台灣推出，希望餐廳RAW專注教育與培育人才，在此單純享受做菜樂趣，希望主辦單位將台灣（或台北）米其林指南垂愛留給RAW以外餐廳。位於台北內湖的餐廳RAW由江振誠與赫士盟餐飲集團共同經營，據了解赫士盟餐飲集團全力支持江主廚決定，除持續深耕料理，同時培育更多年輕廚師，希望帶給台灣消費者絕佳料理體驗。
江振誠指出，追求「完美」在其生命中有不可或缺份量，他的自傳「初心」封面有句話「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候」。現在，他將回到出生故鄉台灣，將所有經驗與知識傳承給台灣與中國新世代，帶給年輕廚師更好教育與餐飲文化。江振誠也宣布，雖然Restaurant ANDRE 即將結束，但美好記憶會保留在人們心中，「現在，我要回家了」。
