近年來隨著消費以及飲食習慣的改變，喝葡萄酒的機會越來越多。對於葡萄酒不少人可是又愛又怕，畢竟葡萄酒不像啤酒，適合大口暢快飲下，加上背後的學問不少，諸如葡萄品種、產區、生產國，甚至連餐酒搭配都是學問。偶爾上高級餐廳，侍酒師一走近就讓人緊張萬分，若不想在同行人面前丟臉，請謹記以下小訣竅， 就算對葡萄酒一知半解，看起來也是帥到不行！
侍酒師：「今天想喝點什麼葡萄酒嗎？」
高級一點的餐廳都會有侍酒師，而他們的工作就是幫助客人選擇一隻合適的佐餐酒。一般來說，台灣人多半只會點一款搭配主餐的葡萄酒，但若想要稍微奢侈一點，也可以在餐前與甜點各搭配適合的葡萄酒。
白酒配海鮮跟雞肉、紅酒配牛羊跟濃郁的燉煮料理，餐前酒可選擇氣泡酒、佐甜點則是適合甜酒，這幾個基本原則，對於初學者在點酒時就已十分足夠。
害怕看都是外文的酒單的話，就說：「那請給我你們的house wine」，house wine可以稱為是一家餐廳的「招牌酒」，味道適中，順口宜人，合格的house wine，最重要的是高度搭配性，所以點house wine絕對不會踩到地雷。
若想要帥一點，也可以跟侍酒師說：「請給我適合搭配菜色的酒。」或是提出自己的喜好：「我喜歡清爽一點的紅酒」或是「酸味不要太強烈的白酒」，侍酒師基本上就會選出最適合你的酒款。
侍酒師：「想點一杯還是一瓶呢？」
有些餐廳會提供各種葡萄酒點單杯的服務，但若點一瓶的時候，侍酒師會恭敬地將整瓶酒端來，並讓在座的人都看一下標籤。簡單來說，這時候只要裝模作樣看個酒標，再向侍酒師點頭就可以了。這個過程只是侍酒師要向賓客確認「你們點的是這瓶酒沒有錯吧！」經過你確認之後，侍酒師就會開始替葡萄酒開瓶。
侍酒師開瓶完之後，會鎖定餐桌上最像東道主的人，並在他的酒杯中注入一口份量的酒，並向這個人遞出「請喝一口看看」的眼神。以上過程稱為「主人品嚐」，這個過程並不是讓主人炫耀自己的味覺有多敏銳或是多懂酒，其實只是一個約定的儀式，要客人確定「這杯酒味道是合意的。」也就是說，若你在「主人品嚐」後沒有提出意見，之後才覺得這支酒不對開始抱怨時，就會給人討人厭的感覺。
那麼，在「主人品嚐」的過程中，該怎麼做才不失禮呢？基本上只要先聞一聞味道，再喝一小口，確定味道沒問題之後，向侍酒師說：「好，請給我這一瓶」就完成這個儀式了。那如果真的覺得味道怪怪的時候呢？這也不是不可能，葡萄酒的確有可能因包裝不良而變質。這時候只要說：「這瓶葡萄酒本來就是這個味道嗎？」那麼侍酒師便會親自確認了。
客人：「那要怎麼表現得更得體呢？」
其實喝葡萄酒是個輕鬆的過程，只要愜意小口小口地喝就好了。若你點的是一瓶，侍酒師便會時時注意你的酒杯是不是空了，若空了他們便會過來倒酒。若是不勝酒力，也可以直接跟侍酒師說不用了。
有趣的是，很多侍酒師反應，有不少客人因擔心自己失禮，往往態度冷淡或擺起架子，這都讓他們很受傷。對侍酒師來說，他們的使命感是讓客人輕鬆愉快的享受美酒，所以如果能在侍酒師服務的過程中，給予「謝謝你的推薦」、「這款酒真的很好喝」等親切的回應，不僅能緩和氣氛，侍酒師也會用輕鬆的方式說出推薦的理由，或是有趣的酒類知識，那位侍酒師肯定會感到很開心。
最後，分享一個小小的專業。如果你今天點了一瓶價格較為昂貴的葡萄酒，不妨故意留下一點點於瓶底不要喝完，因為這樣就能讓侍酒師試試看味道，這個貼心的舉動，可會讓侍酒師覺得你是內行人喔！
★ 中時娛樂提醒您，飲酒過量，有礙身體健康。
