鬆餅跟舒芙蕾看似涇渭分明、毫無瓜葛，但若依成分來看，其實都是由蛋、糖、麵粉、奶油所組合而成。兩者各有長處，鬆餅鬆厚綿密、舒芙蕾輕盈可口，那若將兩者結合在一起，會是怎麼樣的口味？充滿創意的日本人首先想到這點，將舒芙蕾蓬鬆的秘密「打發蛋白霜」加在鬆餅麵糊中，半煎半蒸後，蓬鬆軟綿、風靡東京街頭的舒芙蕾鬆餅就完成了。
以前要吃到舒芙蕾鬆餅往往須赴日，現在台北也能找到了。位於台北世貿的天成大飯店TICC世貿會館，旗下Taipei Garden Café就推出了與日本同步流行的舒芙蕾鬆餅。該餐廳西點副主廚宋龍珠表示，舒芙蕾鬆餅比一般鬆餅的製作難度高也相對耗時，為了在市場上作出區隔，鑽研了許多日本專門店的做法，以日式做法演繹出蓬鬆軟綿的口感，而在費心研究後，歸納出舒芙蕾鬆餅要好吃的祕訣就在於：「優格與美乃滋」。
宋龍珠發現優格優格可以巧妙中和砂糖帶來的甜膩感，也因為濃度比牛奶高，進而營造出更濃郁的奶香味，而美乃滋則是增添綿滑口感的關鍵。而為了要有「會呼吸的空氣感」，打發蛋白霜宋龍珠也異常講究。剛烤好的舒芙蕾鬆餅，佐以自製的香草醬或果醬，每一口都是戀愛酸甜的滋味。
