台北國賓大飯店將旗下連續數年營收破億的人氣牛排館A CUT封館3個月，豪砸數千萬進行首度整裝，從室內裝潢、桌椅、到餐具全翻新，並帶著全新菜單，在12月1日重新開幕，以奢華感十足的紳士風格見客。
新亮相的菜單裡，美、澳、日3國頂級牛肉齊登場，最大亮點是各家餐廳追求低齡嫩牛肉時，不僅同步提供嫩牛，行政主廚凌維廉反其道而行，推出獨家研發的「澳洲塔斯馬尼亞老牛帶骨肋眼牛排」，顛覆一般人對老牛肉乾又柴的想像，用澳洲天然放牧5到7年、水草飼養的老牛，取其帶骨肋眼經60天乾式熟成，製成肉質柔軟而風味濃郁的牛排。
凌維廉跳脫憑油花等級判斷牛肉美味與否的框架，更重視「風味」，他也點出影響風味的3大關鍵，分別是原生產地、地理環境和水質，再來則是農場飼養方式。他善用純熟的料理技巧和創意帶出料理獨特風味，讓這次A CUT的全新菜單令人驚喜連連。除了幾款各有特色的牛排外，主菜還有香煎鴨胸、時令鮮魚、龍蝦、黑豚肋眼、春雞、羊排、義大利麵等。
湯品及沙拉會定期依季節推出，前菜也新推許多選擇，有鮪魚、干貝、虎蝦、鴨肝、透抽、生牛肉塔等；其中，像是澳洲和牛嫩肩里肌韃靼、炙烤章魚、生透抽絲、酥炸香料雞肉丸等，也是在凌維廉的巧思創作下，極富特色、值得一試的好滋味。
值得一提的是，餐後的甜點「巧克力舒芙蕾」，是餐廳開幕時首推且大受歡迎的口味，今年A CUT歡慶10週年的嶄新里程碑，把睽違10年的巧克力口味回歸到這款暢銷經典甜品，10年前錯過的饕客這次可別再錯過！
斥資數千萬的新裝潢設計令人耳目一新，在踏入主餐區前，會先看見「品酒空間 A Bar」，各式頂級名酒豐富珍藏令人驚嘆；接著是大理石開放式廚房，拉近廚藝工作者與顧客距離，開放式廚房右邊的熟成展示櫃，比以前多了「精品」般的概念，以琥珀色燈光襯托肉品，佐以招牌展示，頗有珠寶櫃的感受，左邊則是精選海鮮食材展示區，也能讓顧客了解當季海鮮食材。
主餐區映入眼簾的是對比色強烈的純羊毛地毯、古典精緻的桌椅，還有天花垂吊的水晶燈，這是來自全球盛名的捷克水晶工藝品牌，設計師特地飛來台灣尋找靈感，再回捷克手工精雕細琢80盞，每盞水晶燈都耗費3天製成，讓餐廳內的光線折射與照明給人一種藝術殿堂之感。
最新文章
