日本和牛睽違14年終於解禁，台北西華飯店延續這波熱潮，推出冠軍和牛料理讓饕客大飽口福！用3度在「日本和牛奧運」的日本全國和牛能力共進會大賽勇奪冠軍的宮崎牛，以日式、西式手法料理，饕客可以好好品嘗肉質純淨、肥瘦適中而油花豐厚的美味。
西華KOUMA日本料理主廚江鎮佑認為，宮崎A5和牛肋眼滿佈漂亮油花，好比日本料理中最具代表性的食材「黑鮪魚腹肉」，因此以罕見的生食手法料理出「和牛薄造」，滋味鮮甜。此外，還有將整塊和牛肉炭烤後吊高、用餘溫滲透烤熟的烤和牛、和牛涮涮鍋、炸牛排等日式風味十足的吃法，套餐價4000元+10%，也可以單點。
西華TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育則指出，一般牛排最受歡迎的是肋眼部分，肉質軟嫩、油脂豐厚。而宮崎和牛本身已富含油花，因此選用肉質較紮實的紐約客部位，抹上海鹽簡單佐味，以和牛肉外圍修下的油脂直接煎烤，表面微煎上色、煎成3到5分熟，最能封鎖住肉汁而不滲出，並以煎後餘溫熟透整塊牛排，不做二度高溫烘烤，以保住豐潤油脂。
和牛本身肉質細緻軟嫩，配料是增加口感層次不可或缺的要素，醬汁是融合日本料理概念的紅味噌醬，配菜則是半顆焙烤松露洋蔥，還有酥脆蒜片。整道牛排料理鹹甜香脆，將宮崎和牛臻果、乳香交融、入口即化的滋味巧妙帶出，值得嘗試，套餐價3088元+10%起。
