來到君品酒店，仔細觀察，酒店沈穩低調的風格與甜點主廚王哲廷內斂性格，如此搭配、相互呼應。言談中，平淡作風的王哲廷卻創作出不平凡作品，以高難度「李安奧斯卡巧克力」造型工藝甜點在業界一砲而紅，小人物真的可以如此不平凡。
素有「明星甜點製造機」稱號的君品酒店甜點主廚王哲廷，作品「李安奧斯卡巧克力」以奧斯卡頒獎舞台為設計主軸，使用法國進口黑、白巧克力製作仿真奧斯卡小金人，並以食用墨水印製國際導演李安6部得獎作品，搭配白巧克力相框裝飾，視覺震撼感十足。王哲廷分享，台灣為海島型氣候空氣富含水份，進口調溫巧克力可可脂含量高，可克服環境「濕度」困境，確保常溫狀態工藝甜點完好保存。
「中島美嘉留聲機蜘蛛造型巧克力」以歌手中島美嘉15週年巡演元素「復古」、「音樂」為發想製作，使用黑巧克力製作外觀並以食用色素著色增加真實感，搭配蜘蛛造型巧克力點綴。運用紋路板將巧克力切割成水滴狀，一片片堆疊起立體留聲機喇叭，唱盤印有中島美嘉唱片封面，完美詮釋音樂真諦。
以魔力紅第5張專輯「V」巡迴演唱會為靈感打造「Maroon5吉他造型巧克力」，V字造型巧克力考驗主廚雕刻功力，巧克力鋪上白色可可脂，再以冷水刷過創造斑駁仿舊感，搭配擬真音箱、麥克風、吉他等舞台元素，重現經典演唱會舞台造景。
王哲廷指出，造型工藝甜點常以拉糖、翻糖、巧克力3種方式呈現。其中「拉糖」工藝源於瑞士，以特殊琉璃色彩及高透明度質感聞名，觀賞價值高;「翻糖」為西點中常見裝飾材料，具備良好延展性、高甜度及重量較重等特性，常用於製作磅蛋糕上造型玩偶;「巧克力」因可可脂含量高，適合製作立體甜點工藝品。
台北文華東方酒店不遑多讓，先前以韓劇《鬼怪》孔劉胸口上寶劍為繆思，古語云：「路逢劍客須呈劍，不是詩人不獻詩」，酒店西點廚藝團隊巧妙利用劇中元素，打造80公分高「水劍蛋糕」還原劇中場景，做為國際巨星孔劉來台迎賓賀禮。
