連3年獲日本東京米其林1星的奢華鐵板燒餐廳「石垣吉田」，海外首家分店選擇進軍台灣，在文華精品5樓開設「石垣吉田台北店」於明（11日）正式開幕。主廚吉田純一嚴選5位各有所長的日籍菁英團隊，來台長駐其分店及文華精品的「但馬家鐵板燒」，並派出有20餘年廚齡、善將日本料理融合義法廚藝手法的宮澤知敬坐鎮，擔任2店的總料理長。同時，吉田純一也接下「但馬家鐵板燒」顧問一職、設計多道新菜，盼為台灣饕客帶來更多日本頂級鐵板燒料理。
主廚吉田純一在2013年創立「石垣吉田」，開業僅2年便於2015年起，連3年獲米其林星級肯定而聲名遠播，吸引許多饕客專程慕名而來。吉田純一以極品食材與進化的鐵板燒為料理核心，而在日本的「石垣吉田」，若吉田純一不在店裡，便不開店營業，對料理的品質與把關極為堅持，現在來台展店，吉田純一也將不惜犧牲坐鎮本店的時間，不定期來台監督指導，對台灣市場相當重視。
「石垣吉田台北店」能吃到2道本店原汁原味的招牌料理「脆烤極品牛排」和「海膽法式炒蛋」，其中備受日本食評家推崇的「脆烤極品牛排」作法獨到，一般會以鐵板高溫煎製牛排後靜置，主廚則用低溫60度烹調A5等級的八重山鄉里牛，能先濾掉過多油脂、鎖住和牛甜美肉汁，再以高成本的備長炭燒烤至外表酥脆飄香，是鮮甜不膩口的迷人滋味；除了經典菜，也為台灣推出創新料理，「鴨肝壽司」、將號稱世界最貴龍蝦入菜的「烤法國布列塔尼產藍龍蝦」等都是必嘗。
