寒舍艾美酒店的人氣自助餐廳「探索廚房」年初率先全台，從美國重金引進世界許多國際知名餐廳都使用的À LA CARTE等級Robata爐烤設備，9月7日至10月7日為應景中秋節，推出「寰味探尋．燒烤盛典」美食節，其中也運用這台垂直3層恆溫的烤檯，以其能烤出潤嫩不柴的肉品特性，料理出囊括地中海、巴西及亞洲等地，媲美單點式的精緻現烤料理。
地中海區的「香料烤牛肉串」是推薦必吃，將土耳其風格燒烤Kebab誘人呈現，以鮮嫩牛肩肉伴佐奧勒岡、百里香及小茴香數種香料醃製入味、串好後慢火烘烤，內外均勻導熱至脂香撲鼻，肉質甜潤化口；「小茴香紐西蘭羊排」說是餐廳單點主菜等級也不為過，以SOUS VIDE低溫烹調將滑嫩小羔羊排慢慢熟成，再以大火烤紋上烙痕焦香，口感卻軟嫩得令人忍不住一口接一口。
巴西燒烤相傳是放牧民族經常聚集在篝火旁烘烤大塊肉分而食之，流傳迄今成為野性不羈的佳餚之一，這次饕客在美食節也能嘗到。「巴西啤酒烤雞」以辛香酸甜的特色醬汁，蘸塗烤雞化入肉質，再利用啤酒煮沸之蒸氣搭配直火內外熟成，多汁豐腴卻有酥脆外皮；煙燻噴香的「巴西式烤豬肋排」，選用厚實富有彈性的豬肋排，再以多種香料融合蘋果、蜂蜜淬鍊為蜜香芳醇的醃汁燻烤入味，鹹香氣息中透著些許辣勁。
此外，「火烤臘腸」是主廚手工製成，以豬肉混合匈牙利紅椒粉、白酒、麵包粉等揉製而成嫩潤香辣的臘腸，不斷翻動由直火烙印上焦香褐色，鹹香夠味，也可以搭配手作麵包或爐烤玉米蔬食。
亞洲區的「赤味噌烤牛舌」鹹香柔潤，以豆味芳醇的赤味噌為主調，將澳洲牛舌醃煮微熟，再修切厚片大火炎烤，是該區必嘗料理；「辣味醬烤豬腱骨」主廚特製韓式辣醬透著蘋果香，佐以嚼勁十足的豬腱骨，層次多元；還有滑嫩的「鳳梨蒲燒鰻」，傳承特有蒲燒技術，以多次沾醬並慢火細烤至醬汁滲入肉質，襯搭照燒醬熬煮的鳳梨酸，鹹甜解膩。
