轉眼間秋季就要來臨，有些海鮮可說是此季節一定要品嘗的美味，而秋季裡日本人必嘗的魚類就屬鰹魚與秋刀魚，一貫遵循旬食材的「和食EN」日式料理餐廳，便以這2種魚為主題，推出「石燒鰹魚 番茄蘋果醋」、「鰹魚土佐揚 柚香塔塔醬」、「炙烤鰹魚刺身 香味橙醋醬」與「生姜煮秋刀魚土鍋飯」等新菜，讓台灣饕客大快朵頤秋季甜美的日式鮮魚料理。
日本料理強調不時不食的季節食材運用，與日本相鄰僅110公里的台灣，季節食材相距不遠。但和食EN料理長佐京健太郎指出，入秋後的日本以鰹魚與秋刀魚為主，但秋季裡有著返鄉鰹之稱的鰹魚，體型較大且油脂飽滿，品嘗時間在10、11月最合適，而在台灣，由於迴游至台灣海域的鰹魚，因油脂過度飽滿而使肉質軟爛，若不新鮮更易有油臭味，因此佐京健太郎特地在此時選用基隆捕撈進港、體型約1.5公斤重的鰹魚，藉肉質較Q彈之特性，料理出獨特滋味。
選用腹部與背部魚肉的「石燒鰹魚 番茄蘋果醋」，於高溫石板上僅需表面烤熟，再沾酸甜果醋嚐甜美風味；「鰹魚土佐揚 柚香塔塔醬」則以日本高知的料理發想，將鰹魚加工而成的柴魚片包裹新鮮魚肉酥炸，再佐以巴莎米可醋與塔塔醬享用，為酥脆紮實的炸魚肉帶來清爽新風味；同樣以傳統料理為概念，料理長將鰹魚炙燒後除去腥味，再透過蘿蔔碎、橙醋、芥末調配而成的甜酸醬汁，凸顯出「炙烤鰹魚刺身 香味橙醋醬」裡，鰹魚獨特香氣與鮮嫩肉質。
除了當季鰹魚，也自北海道進口「秋味之王」秋刀魚，將肥美秋刀魚與日本米簡單烹調，這道吸附魚香的「生姜煮秋刀魚土鍋飯」，不僅新鮮美味，也有豐富營養。
