全聯積極擴展烘焙市場版圖，今（12日）宣布與日系H2O RETAILING株式會社成立合資公司「全聯阪急麵包股份有限公司」，建立工廠並結合日本H2O集團的冷凍麵糰與烘焙技術，正式以「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」為名全力發展「黃金」，每個均價30元，今（12日）4個優惠100元，全聯董事長林敏雄說：「全聯阪急麵包以好吃又便宜為核心價值。」
全聯2016年12月與H2O RETAILING株式會社旗下阪急BAKERY合作，在泰山全興店首日賣出1萬顆，經過26個月測試，以日本空運麵團為特色，訴求「日本職人技術與經驗」搭配「在地食材與口味」。目前全台970家全聯門市，有61家販售Hankyu BAKERY全聯阪急麵包，今年第4季會快速增加至255店，預計2020年所有門市全面導入。林敏雄說與阪急BAKERY合作為全聯大加分，希望合作能長長久久。
去年，全聯共賣出近85萬個Hankyu BAKERY全聯阪急麵包，銷售額破2300萬元，今年店數增加、業績目標也看好可倍增。熱賣前4名為丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包、鹽麵包，取代蔥麵包、克林姆麵包、紅豆麵包、波蘿麵包，成為「新四大天王」。
其中，冠軍的丹麥菠蘿為台灣研發的風味，去年8月開賣，單店平均日賣20個；去年11月起也在日本販售，3個月內賣超過15萬個，同步受歡迎。本月起新推辣味起司麵包、草莓閃電泡芙、莓果甜心麵包3款新口味。
新成立的全聯阪急麵包股份有限公司股本2.6億元，全聯出資51%、H2O RETAILING株式會社出資49%，並自建冷凍麵糰廠，向下延伸成立12個麵包烤焙廠，挑戰國內最大現烤烘焙通路。目前已啟動白木屋工廠改造，預計8月完工，11月正式稼動，每日約可生產25萬粒冷凍麵糰。
待白木屋工廠啟動後，可透過技術指導直接在台灣工廠製作冷凍麵糰，後續配送到烤焙廠、代烤廠烘烤後，再送至門市，估計可較原先空運麵團來台降低30%的成本，麵包品項也會從49種增加至60種，前期將於北部測試，陸續擴展至南區。
H2O RETAILING株式會社在阪急阪神東寶集團中，以流通事業為主體，擁有16間百貨公司、多間超市、購物中心、飯店經營、化妝品專賣店、飲食業等多樣化事業；旗下阪急BAKERY雖成立於2003年，前身阪急電鐵製菓部成立於1927年，已是90年的老品牌，在2009年開設100日圓麵包店，自行生產冷凍麵糰，從前置、成型、烘焙、包裝、出貨以一條龍式生產，兼顧成本及風味，至2018年底全日本有566間店舖導入阪急BAKERY冷凍麵糰。
全聯營運長蔡篤昌分分析，版急麵包有兩大成功條件，一是「小空間 大效能」，他說日本阪急梅田本店0.8坪1天賣3000個麵包，每月業績900萬日圓；二是「商品豐富 快速替換」，每月有10支商品替舊換新。
蔡篤昌觀察台灣麵包店現有近7000家、年產值600億元，每家麵包店平均每天賣700至800個麵包，他舉例全聯泰山全興店1天平均可賣600個，實力與麵包店相當；他表示自導入Hankyu BAKERY全聯阪急麵包以來，全聯麵包業績成長2.71倍，為數可觀。今年在強力發展黃金外，OFF COFFEE現煮咖啡也會積極擴展，要從現有200店增為500店，期許黑金+黃金可增加正餐、下午茶的購買率。
