小確幸商機帶動餐飲市場蓬勃成長，經濟部統計處資料顯示，去年全台餐飲成長4.6%，為近7年高峰，新品牌、新「食」尚功不可沒。台灣日本定食品牌「大戶屋」，卻以年增2成業績，交出超出業界的成長幅度。大戶屋所屬全家國際餐飲董事長吳勝福透露，高成長關鍵其實來自科技運用、數據管理及考究食材，讓餐點快速、美味、健康。
大戶屋去年營收逼近10億，目前店數共39家，看好黃金世代(50～64歲)，和千禧世代對健康取向餐飲的需求日增，今年將再衝10店，總店數上看50間，邁向中大型連鎖餐廳規模。
吳勝福指出，國內餐飲市場競爭激烈，今年驅動成長的動能，除了增加餐廳據點外，「人流」和「人力」將是帶動成長的兩大關鍵。「人流」部分，大戶屋將與全家便利商店會員合擊，導入880萬會員點數紅利；「人力」部分，則以獨有的員工訓練系統、透明化的升遷制度，和優於同業的員工福利，達到育才和留才。今年因應擴大展店，將大舉徵才300人。
全家國際餐飲目前有7.7萬名享聚卡會員，今年2月起「全餐」與「全家」合擊，將逐步進行會員整合。第一階段於今年2月起，「全家」880萬名會員，皆可使用點數加價或免費換購「全餐」定食券。第二階段於今年第二季，「全家」與「全餐」點數可交換，消費者可直接使用全家點數兌換大戶屋的指定商品，在大戶屋消費時，也可選擇累積全家點數。
吳勝福說，第三階段會員整合，希望做到無縫接軌，無論在「全家」或「全餐」消費，結帳時只要出示一個會員條碼，就能暢行無阻，自由累兌點，等同於「全餐」會員人數瞬間擴增百倍，共享「全家」會員流量紅利。
此外，大戶屋店長的平均年齡約30歲上下，透明清楚的升遷制度，讓對於餐飲服務有熱誠的人才，在大戶屋任職3～5年的店長，可望挑戰百萬年薪。
另一方面，除了不靠中央廚房，為讓位於賣場內餐廳顧客增加點餐效率，大戶屋導入智能叫號設備、擴大iPad自助點餐。事實上，大戶屋不同餐廳的座位配置，也是依據來客組合，設計最適合的座席配置，讓每個座位都發揮最大效益。
