本坊酒造、信州蒸餾所
最後，日本威士忌中最重要也最不能被忽視的岩井喜一郎，他在離開攝津酒造，不久後就被本坊酒造集團延攬入會，而他根據竹鶴筆記重建的蒸餾器，日後也被稱乎為「岩井式蒸餾器」，足見岩井在日本威士忌的地位何其重要。
而岩井在1960年與本坊酒造在山梨廠打造了專屬於本坊酒造的第一隻蒸餾器，並開始進行威士忌的蒸餾工作（過去的本坊酒造專長釀製燒酎），並在1985年於長野縣上伊郡宮田村，中央阿爾卑斯的駒之岳山腳下，啟用全新信州蒸餾所。酒廠所在地的溫度常年處於15度到零下33度之間，濕度為65%，這種環境比較像蘇格蘭的高地氣候，這也讓信州蒸餾所的酒體風格較為高冷。而酒廠內部除了糖化槽外，其它部份全部保留或復刻岩井於梨山廠時所設計的原樣。而這個蒸餾所還有一點與其它蒸餾所不同，就是它們用來發酵的酵母主要是自己培養（不像其它酒廠是直接買酵母進行發酵作業）名為K3，這在整個威士忌產業裡是相當少見的行為。
2016年，本坊酒造又在鹿兒島的津貫打造了全新的蒸餾所，未來表現勢必是可以期待的。
