去年摘下米其林2星的台北喜來登大飯店「請客樓」，今年再於《臺北米其林指南2019》蟬聯2星，身為去年指南中2星餐廳以上唯一的台灣主廚，請客樓行政主廚林菊偉在奪星1年多來兢兢業業，不為追逐3星，而是力求不因來客數增多而影響料理品質，即便在摘星名單公布當天，還一度返回飯店掌握廚房狀況，對端上桌的料理嚴格把關可見一斑。
「終於心安了！」這是林菊偉在今年被宣布獲2星的當下，腦海裡浮現的第一句話，畢竟自去年摘星以來，請客樓承受更多的是星星光環下被放大檢視的壓力，「最重要的是維持菜色品質，這其實是很有難度的。」請客樓擁近300席座位，是摘星餐廳中少見的多座位數餐廳，拿星後來客數更成長1至2成，在龐大的來客量下，還要維持菜餚的好品質實屬不易，林菊偉說：「每天都要盯著廚房，這也是自己對顧客的責任。」
熟記客人喜好
盯的不只是廚房內的料理，請客樓的賓客裡多得是忠實的老顧客，這也與林菊偉的悉心待客息息相關，他擅於觀察多次光臨的客人喜好，不只謹記每個老顧客的飲食習慣、偏好，也擔心客人因常來用餐總是重複吃到一成不變的料理，因此不斷研發隱藏版菜單，在配菜方面煞費苦心及時間，這也讓許多賓客樂於來此「一吃再吃」，有些甚至1個禮拜就會來至少2、3次以上。
精進料理擺盤
這1年多來，除了穩定料理品質，他也開始更講究餐點搭配的器皿，因此親自挑選各式新的餐具，將餐廳內幾乎所有盛裝料理的的食器，換為成本更高、更精緻的器皿，例如連續在2屆臺北米其林指南中都雀屏中選的推薦菜「麻油雞飯」，原本是用中式料理常見的白色砂鍋，現在則改為日式黑色鑄鐵飯鍋，不僅提升料理保溫性，米飯香味也更加凝聚、口感更為香Q。
菜色擺法也有主廚的美感巧思，人氣開胃菜「和風蕨菜」的早期擺盤是將蕨菜汆燙冰鎮後直接放入方盤中，林菊偉特意調整擺法和食器，把冰鎮蕨菜以保鮮膜包捲定型、再立起來擺盤，料理便呈現像花一般的造型，用圓形器皿盛裝，讓這道小菜有耳目一新的精美面貌。
今年成功帶領餐廳守住2星榮耀，林菊偉直說「很感謝」，被問起是否追求3星？他不改謙虛個性說：「做好自己本分就好了。」談到對餐廳未來期待，他表示現在很多客人在用餐前喜歡先拍照，因此在料理視覺上希望有更漂亮的擺盤，「西式擺盤很美，不過也需要花更多的時間，但要在中菜講求上菜快以保全熱度之間取得平衡，會是今年重點努力的目標。」
