詹姆士構思12年，投入醬料、麵食研發3年半，30日上市記者會上宣布正式推出自創品牌「詹麵」、「詹醬」，和詹姆士認識3年、拿到第4座大滿貫金盃的網球名將詹詠然今特地到場站台，還帶一卡皮箱到現場準備打包產品出國，詹姆士笑回：「這裡有2台卡車，給妳拿。」
提到與詹詠然相識過程，詹姆士說：「一直都有關注網球，有天我的微博突然收到詹詠然追蹤，後來進一步聊天認識，才發現曾是同所國中，之後就以學長、學妹互稱。」詹詠然表示之前吃過詹麵，「只要回國都會去詹姆士的餐廳吃飯，詹姆士也會用這3種口味做出令我驚奇的創意料理，算是我專屬私房菜」。
詹詠然透露：「我做甜的可以，但對鹹食沒經驗，所以都要看詹姆士的Youtube頻道，手就會很癢。」她誇詹姆士貼心，常做牛排幫她補充蛋白質。詹姆士也分享，詹詠然有次回台想吃麻辣鍋，他花一下午備好火鍋食材，沒想到突然接到母親病危通知，便趕赴醫院探望母親最後一面。
詹姆士出身廚師世家，家學淵源加上16歲開始進入廚房，讓他對食材和品味有更深了解。35年來，他優遊在餐飲烹煮，品嘗過全球33個國家美食，累積出66萬臉書粉絲數。目前除了台灣，還跨足新加坡及大陸等亞洲區域，主持不同類型7個美食節目，這些都是他成長動力，而他認定的成長是「詹麵」的啟蒙。
詹姆士表示，原本早就該上市的詹醬，意外遇到工廠失火、工廠拒接訂單等，投資成本不斷往上累積，高達千萬，當時又遇到媽媽驟逝，雙重打擊下崩潰暴哭。但他收拾心情決定往下走，不放棄對食材堅持，在經紀公司老闆支持下，終於完成詹醬與詹麵。他不肯用防腐劑和人工甘味料，成本壓不下來，坦言詹麵應是目前市面上成本最高的麵。
透過不斷反覆測試，終於在去年底確定味道、找工廠製作，又再花半年時間，讓麵、調味、包裝全到位。他指出，以麵來說，90公克的麵條，在2分半的時間內可以快速煮熟，比起市面上約4到5分鐘還來得俐落；方形麵體在口中的立體感好，而且細麵可以吸附更多的醬汁，吃起來比其他麵體更為濃郁。詹姆士著眼小細節，只希望自己的商品，迎合更多人認同。
詹姆士精心研發的詹醬不但可以和詹麵巧妙融合，更可以和任何食物搭配，如沙拉、切仔麵、水餃，甚至蔥抓餅。他表示，品嚐大陸各地食物後，激發起自己對辣的研究，「我把麻和辣分開，因為麻是觸覺、辣是痛覺，我認為的辣不單單只是辣，而是要能強調不同的辣椒香氣」，因此「詹醬」中的堅果、川麻兩品項，是目前市面上唯一商品，而激麻口味，應該是市面上最強烈的味道，吃完後嘴唇有顫動感，也能聞出濃郁的花椒香。
詹姆士說：「讓喜歡吃辣的人不寂寞，不敢吃辣的人體驗到辣的美好。我的商品，是帶大家進行一趟味覺的旅程。」被問到產品最大的競爭對手是誰？詹姆士回：「市面上有很多好吃且多款的方便麵，如何顧好自己的麵及口味，我認為最大的對手還是自己。」主持人曾國城的「曾拌麵」賣得好，是否是最大對手？他笑說：「超越城哥是太難跨越的門檻。」隨後打趣說：「可能我們友誼有天會有變化，那就是我營業額超越他。」
詹姆士認為「味道，是一輩子小心翼翼守護的信念」，32年的廚師職人經驗，他告訴自己「要完成自己堅持的努力和苦心」，他將辛苦過後的成果和大家分享，並將宣布啟程「2萬包麵走2萬公里路」計畫，帶著「詹麵」以麵會友，在南部、花東、中部全島走透透，他深信一步一腳印，可以將好味道的「詹麵」、「詹醬」推廣給每一位觀眾、朋友。攝影/粘耿豪
