紀錄片《乾杯！戀上日本酒的女子》除了帶出日本女性在日本酒產業中的傑出面貌，片中一個美麗的西方臉孔更成了眾所關注焦點。瑞貝卡威爾森李作為一名土生土長的紐西蘭人，因為旅居日本當英文老師期間，意外接觸到日本酒，多年來靠著自行參加許多品酒會及拜訪釀酒師們認識日本酒，調侃自己根本是「走後門」進入日本酒世界。
身為女性，在日本酒的職涯路上遇到過什麼困難？瑞貝卡自信表示：「其實因性別而生的困難不多，比較多的困境還是來自於我是一個外國人。」而對於女性能在日本酒產業中地位愈來愈舉足輕重，瑞貝卡也表示，「我想女性之所以能在日本酒的世界愈來愈耀眼，是因為女性天生就有良好的交際才能！」
她經過Sake Education Council以及知名日本酒評論家約翰．岡特納的專業課程認證，如今已是日本酒專家中的翹楚，引領著21世紀的新風潮。目前任職於中田英壽的Japan Craft Sake Company，以日本酒為終生職志，也藉由不時舉辦的小型座談，推廣許多在地日本酒。而日本之外，瑞貝卡也坦言自己最喜歡的地方就是人情、
