新北最高的景觀花園餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」迎來近2年尋尋覓覓的主廚，新任主廚王鐘賢甫上任就大刀闊斧將菜單翻新，也因餐廳特色之一是全天候都供應多款創意調酒、葡萄酒、啤酒可佐餐，王鐘賢便設計出30道擺盤精緻、開胃又下酒的新料理，而大多菜色價格落在300元至400元上下，讓景觀餐廳的享受也能高貴不貴。
現年46歲的王鐘賢，在17歲時就被引薦至亞都麗緻飯店「巴黎廳1930」，在當時飯店教父嚴長壽和法籍主廚麾下習藝，這段嚴謹歷練使他有了扎實的法餐底子；之後他分別至福華、華國、花蓮美侖飯店任職，並在淡水福容大飯店自助餐廳擔任主廚，2016年更被回聘為亞都中央廚房的廚務總監，之後則擔任多間餐廳的顧問。
正因為有了傳統法式料理的底子，又曾在常舉辦亞洲各地美食節的飯店自助餐廳擔任主廚，加上近30年的豐富閱歷，王鐘賢的料理有著多元的亞洲地道風味，卻又有法式呈盤的講求精美的特色，在有著高空景觀和酒廊、卻提供亞洲料理的餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」掌廚，可說是再適合不過。
主廚最愛的推薦料理「香烤軟絲襯奶油海膽醬」才推出就大受好評，1個晚上就能賣出將近20份，其中還藏有主廚私房自製、酸甜爽口的「糖漬萊姆片」，搭配著一口吃下，更提升海鮮的鹹香美味。
「檸香扇貝蒸魚片」菜譜則來自一位泰國國寶級的女性大廚，醬汁是整道菜的靈魂，以泰國魚露加棕梠糖、朝天椒、蒜碎和鮮檸汁的簡單用配料，製成酸甜香辣的醬汁，鋪了豆腐、鱸魚片的扇貝，前後共加2次醬汁，在蒸熟後、上桌前，把湯汁倒掉再淋一次，也讓整道料理更帶味；酸辣過癮的「泰式酸辣海鮮湯」是泰國最經典的料理之一，也是重口味的饕客必嘗，主廚還在湯裡多加時蔬和年糕，增加口感和飽足感。
最費工耗時又富創意的菜色就屬「滇緬酸辣香料魚」和「避風塘香蒜豬腳」。「滇緬酸辣香料魚」，主廚將滇緬經典魚料理添入新意，光是魚就用檸檬醃漬1天，而為讓饕客更方便食用，料理外觀雖保持魚的外型，但魚身已去骨，且塞入魚身中的配料也剁的更細碎，並加入自製的蝦醬，而為免烤得過焦，主廚便以南洋料理常用的芭蕉葉包覆魚身再烤，也讓料理更添南洋風味。
「避風塘香蒜豬腳」則得將帶筋豬腳先滷再炸，掌握時間保留軟Q口感，再結合避風塘的特色，與新鮮蔥、蒜、辣椒和大量自製蒜酥一同炒製，豬腳皮Q肉嫩，鹹香夠味，可說是相當下酒的一道好菜。
王鐘賢也將餐廳原本的人氣料理保留，並在烹製上添新意，像是重新命名的「椰奶雞肉沙嗲」，整串肉串「變胖一圈」，醃肉醬裡的茴香粉比例調降，多加蜂蜜、干蔥和椰奶，提升肉質的軟嫩和香氣，烤好的肉串再淋上主廚特調的濃郁椰奶醬，伴著花生沙嗲醬上桌，肉香撲鼻，滋味升級；每桌必點的「泰式蝦餅」則強調主食材蝦肉和豬五花一定要加上正宗泰國紅咖哩醬，裡面的複方香料如香茅、南薑、紅辣椒和檸檬皮，讓料理更地道。此外，還有把肉品拿掉、只放蔬菜的「綠咖哩椰奶燉蔬菜」，讓茹素賓客也能大快朵頤。
【飲酒過量 有礙健康】
