酸辣開胃的泰國菜近年越來越夯，從泰國的街邊小吃到宮廷大菜等，各式料理都被挖掘、端上桌搶客，而泰國菜仍有令人耳目一新的吃法，台北晶華酒店力邀在泰國擁「廚壇金童」美譽、曼谷著名餐廳「Issaya Siamese Club」主廚伊恩．基第差（Ian Kittichai），及其大弟子傑薩達．克里亞彭（Jessada Khruapunt）來台客座，推出「泰魂法菜大師饗宴」，用獨特菜式驚艷老饕們的心和胃。
在泰國已是知名明星主廚的伊恩，堪稱是讓泰國菜在國際舞台上發光發熱的重要推手，他曾被泰國重量級的英文報紙《曼谷郵報》譽為「廚壇金童（Golden Boy）」，掌廚的餐廳更曾連續5年名列「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳（S. Pellegrino Asia’s 50 Best Restaurants）」，也是而這次他將親自規劃整檔活動菜色，並交由傑薩達現場執行，更大量使用台灣新鮮海產與時令水果，以法式烹調手法和泰式調味風格打造一系列令人食指大動的豐盛料理。
童年時期生活貧困，年幼的伊恩每天早上都得幫忙母親前往市場採買食材，放學後再沿街販賣母親做好的咖哩飯，也因此從小就開始接觸各式食材、料理；高中畢業後，母親向銀行貸款送他到英國念書，孝順的他為減輕母親的負擔，開始到華爾道夫酒店半工半讀，富天賦的他表現出色，獲得飯店高層主管賞識而送他進入倫敦廚藝學校深造，之後他在澳洲雪梨廚藝學校繼續學習，並在當地知名法國餐廳「Claude’s」做學徒磨練廚藝。
25歲時返回家鄉時，伊恩便擔任曼谷麗晶酒店（現名「曼谷安納塔拉暹羅酒店Anantara Siam Bangkok Hotel」）的資深主廚，任職期間更獲飯店重用和栽培，先後與巴黎四季酒店「George V餐廳」、美國米其林3星餐廳「The French Laundry」、西班牙名廚的「El Bulli」等多家知名餐廳合作；年僅30歲，伊恩就被曼谷麗晶酒店拔擢為行政總主廚，同時掌管酒店內泰國、義大利和日式料理3家餐廳，也成為全球首位在5星級飯店內擔任行政總主廚的泰籍廚師。
伊恩首間以自己姓氏命名的餐廳「Kittichai」在2004年於紐約開幕，轟動美國食壇，相繼獲得美國Travel + Leisure、Food & Wine等媒體讚譽；2011年，他更於當地開起甜點店「Spot Dessert Bar」，將各式甜點以盆栽模樣上桌，同樣引起媒體和消費者追捧。
伊恩目前除了在曼谷擁有2間餐廳、1間甜點吧與廚藝教室，新加坡、紐約等地也分別開設不同類型的海外餐廳，每家都具高人氣；其中，位於曼谷的泰式餐廳「Issaya Siamese Club」除了蟬聯5年獲「亞洲50最佳餐廳」之外，更被Traveller雜誌評為2018年全球最受歡迎的餐廳。
而這次來台客座的還有伊恩重點栽培的大弟子傑薩達，29歲的他目前是「Issaya Siamese Club」餐廳的主廚，之前則曾在是曼谷知名的法式餐廳「Le Beaulieu」與「Water Library」副主廚，也曾赴新加坡、香港、瑞士、澳洲等地汲取不同經驗，而伊恩對於傑薩達在菜色呈盤的美感以及調味精準度方面的表現非常讚賞，此次便委以重任，由傑薩達負責這1個半月在Taste Lab的日常營運。
客座套餐以令人食慾大開的「泰式小點」作為開頭，將泰國傳統料理國際化，以Tapas的手法呈現用葉子包著香料入口的概念，葉子換成了塔皮、配上台灣現流鰹魚以及新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭等佐料，滋味辛香開胃。
特別的還有像是香煎澎湖明蝦結合台灣西瓜的鮮甜料理；由蓮霧、柚子與肉質細緻甘美的毛蟹所組合的涼拌鮮味；而主菜可選擇慢燉72小時的「牛小排」佐以紫米飯，或每日由漁港新鮮直送、清蒸的「時令魚」。甜點也令人驚艷，包含將風靡全球的泰式奶茶賦予創新風貌，融入巧克力以及卡士達醬，格外香濃誘人；而「茉莉花米葉奶酪」的擺盤更如藝術品般精美。
「泰魂法菜大師饗宴」即日起至明年1月23日，於台北晶華酒店於地下2樓的Taste Lab登場，5道式午餐每位1280元+10%，10道式晚餐每位2280元+10%；另外可以990元的優惠價加購3杯精選酒款，以及580元優惠價加購無酒精調飲。
