在疫情期間，很多藝人無事可做只好閒在家，但孫盛希閒不住，竟然在疫情最嚴重的時候跑去開餐廳，周遭的親朋好友都勸她，疫情讓餐廳一家家倒，此時開餐廳肯定賠錢，但孫盛希毫不在意，「開餐廳是我的夢想，我想讓自己緩一緩，轉換一下心情，順便尋找音樂創作的靈感！」
說是「緩一緩」，但其實開餐廳比想像中還要更忙碌，從裝潢、找主廚、召募員工、試菜、餐桌擺設，每個細節都要盯場，餐廳的步調緊湊，打從一開門就沒時間休息，整個過程就像是出了一張新專輯，甚至還要更累。
孫盛希笑說，當了餐廳老闆，才知道當老闆的辛苦，以前當歌手，只要專心創作、把歌唱好，如今當了老闆，要領導整個團隊，要做好成本控管，還要懂得財務規畫，什麼都得要學。而最大的挑戰，則是人際關係和接待客人，剛開始孫盛希會有「偶包」，不太懂得招呼客人，有時還會假裝忙碌躲進廚房，但隨著經驗累積，一回生二回熟，如今已成功克服「尷尬癌」。
開了餐廳後，人生的閱歷更加豐富，心情也有所轉變，疫情結束後，孫盛希專心投入歌曲創作，有了更深的領悟和感觸，曲風也有很大的不同，睽違3年，孫盛希全新《Boomerang》專輯終於問市，專輯裡面沒有抒情慢歌，而是內心更深沉的吶喊、掙扎與反省，猶如專輯名稱迴力鏢一樣，繞了一大圈再回到原點，力道往往更加強大。
孫盛希接受本報邀請進棚拍攝蕭邦（CHOPARD）珠寶腕表專題，佩戴蕭邦Ice Cube、Happy Hearts系列珠寶，以及Happy Sport系列珠寶表，Ice Cube珠寶以冰塊為靈感，以K金材質與鑽石鑲嵌打磨成冰塊般晶瑩剔透的珠寶，立方體縝密排列成行，組成戒指、耳環、墜鍊、手鐲等單品，風格前衛又充滿個性，Happy Hearts系珠寶則以可愛的愛心為主軸，並在滑動鑽石的陪襯下，不僅奢華，且充滿愉悅歡樂的氣息，呼應孫盛希新近斜槓「餐廳老闆」的新身份，顯得更加貴氣。
