愛吃披薩的饕客有口福了，蟬聯2年米其林餐盤推薦的台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳，將於16日至19日首度邀請到東京文華東方酒店義籍行政主廚丹尼爾．卡森（Daniele Cason）來台展開4天客座，以獨家披薩餅皮配方為饕客帶來難得一嘗的正統義式美味披薩。
「The Pizza Bar on 38th」餐廳位於東京文華東方酒店38樓，高空俯瞰繁華夜色，在僅設8席的大理石桌面吧檯，賓客可近距離觀看大廚行雲流水般地揉製麵糰、調配餡料，而烤製披薩的磚爐就在一旁，賓客能在第一時間吃到新鮮出爐的義式披薩，其主廚丹尼爾帶領餐廳連3年獲《米其林指南東京》必比登推介，更奪下最具權威地位的義大利「紅蝦評鑑」2020年全日本最佳義大利餐廳最高殊榮「三片披薩（Three Slices）」的唯二餐廳之一。
丹尼爾認為打造極致美味披薩的關鍵是餅皮麵糰的製作，這次客座他使用的是「Leggero」麵糰，親自嚴選5種義大利有機麵粉，加入80%的水及僅1克酵母，經48小時發酵，製出口感薄脆輕盈、易於消化的披薩，再搭配番茄做為基底打造出地道口味。這次丹尼爾在台北文華東方酒店「Bencotto」客座的午間套餐，含1道開胃菜、3款經典披薩及1道甜點，每位1688元；晚間套餐則含2道開胃菜、4款經典披薩及1道甜點，每位2688元。每餐期僅限額12位。
