全台最高價乳品「和田順奶酪製作所」微風南山再展櫃

雲林名店「和田順奶酪製作所」進駐微風超市南山店。(吳奕萱攝)
雲林名店「和田順奶酪製作所」進駐微風超市南山旗艦店。(吳奕萱攝)
雲林名店「和田順奶酪製作所」進駐微風超市南山店。(吳奕萱攝)
「和田順奶酪製作所」老闆鄭明哲。(吳奕萱攝)
荔枝蜂蜜燉奶,250元。(微風提供)
和田順奶酪,推薦價50元。(微風提供)

成立6年的雲林斗六「和田順奶酪製作所」,以販售新鮮手工奶酪、乳品、奶茶、紅茶為主,細緻的職人滋味在雲林打響知名度後,2年來也受邀進駐台北微風百貨,即起除了微風復興、南京店外,也正式進駐「微風南山」B1超市。

73年次的「和田順奶酪製作所」二代老闆鄭明哲,畢業於農業相關學系,曾於台肥任職近10年,對該領域研究豐富,在農業圈小有名氣,憑著他的專業度,加上父親30年的煮茶好功夫,決定從奶酪開始創業,再陸續拓展至乳品、紅茶、奶茶等。

其中招牌「和田燉奶」1公升裝達185元台幣,乳源為合作小農牧場,已是全台最高價乳品,鄭明哲透露,每瓶「和田燉奶」相當費時耗工,大約每5小時才能由生乳完整燉煮產出僅30公升的稀有鮮奶,乳脂含量4%以上,口感都超越市面一般鮮奶,因為5小時才能生產30瓶,每天都是限量供應。

而「順道紅茶」則運用做鮮奶的技術來生產紅茶,完全沒有防腐劑,或是高糖份的保存,透過瞬間降溫的方式,讓紅茶保持鮮度,再運用頂級料理才會出現的「日本三溫糖」,不斷降溫嘗試從攝氏20度、10度到4度,再加入決明子讓口感清爽解膩。

老闆鄭明哲透過農業背景,凡事親力親為,從包裝設計和繪圖、送貨都一手包辦,相當有古早職人精神,提到店名的故事,他說「為什麼取名叫和田順,就是想要和田在一起」,為了傳承30年父親的煮茶功夫,也因父親名字叫做「順道」而取名「順道紅茶」。