專訪/聶凡格零經驗古蹟上築夢 投7位數經營餐酒館

聶凡格身材火辣,期待2021年可以演到好戲。(盧禕祺攝)
聶凡格身材火辣,期待2021年可以演到好戲。(盧禕祺攝)

Emily聶凡格過去由於外貌姣好,又有ABC背景說得一口流利英文,經常受邀上節目,她因為有天坐車經過廈門街,對街上一座宛若鬼屋的古蹟一見鍾情,因為這個念頭,她克服總總困難,終於在去年11月開了ViceVersaWineshop & Kitchen餐酒館,投資7位數以上的她為了經營餐廳,壓力大到體重一直掉,現在只剩38公斤,中間還一度被詐騙6位數。

Emily的餐酒館經營從零開始,爸媽雖然在美國有公司,但沒有餐飲經驗,「我做很多事情都不會後悔,做任何事情其實都是人生經驗,雖然這是不簡單的事情,但我跟自己說,一定要下定決心把這些東西學下來」。爸媽來台到前幾周才飛回去,他們陪Emily度過壓力最大的開幕期,「爸媽跟我分享管人的方法,我爸那時就跟我講,不管怎麼樣,就算妳今天沒有做好,永遠都可以回家,爸媽一直都在」,說到這裡,她忍不住紅了眼眶。

聶凡格努力經營餐酒館。(盧禕祺攝)
聶凡格努力經營餐酒館。(盧禕祺攝)

因為餐酒館的建築本身是古蹟,Emily坦言連一磚一瓦的修復都是難題,「礙於法規很多東西不能動,像是外面磁磚脫落,政府希望我們弄成以前的樣子,但是那已經是80幾年前的磁磚了,連工廠也找不到」,她與團隊克服不少困難,現在整個餐廳能呈現現代與歷史共存的美麗樣貌,一路走來非常不易。

聶凡格近日分享開店過程。(盧禕祺攝)
聶凡格近日分享開店過程。(盧禕祺攝)

談到今年對自己的期許,Emily表示:「希望偶爾走通告,以演戲為主,火辣話題的通告偶爾沒關係,但不希望每次都這樣,很希望大家可以認識真正的我。」至於感情方面,她提及上段戀愛是在2年前,現在雖然有人追,「但沒遇到對的人,我就是不想要,現在最大的愛會投注在店裡」。