一頓講究的大餐，料理和酒款的搭配極為重要，要能突顯食材調性或融合葡萄酒的特色，取得其中最恰當的平衡，也因此這樣的餐酒料理更顯珍貴奢華。今年才獲米其林餐盤推薦的寒舍艾美酒店寒舍食譜，於8月9日至8月11日推出為期3日的「酌影食光」限定餐酒晚宴，由中餐行政主廚吳銘儒設計套餐，搭配講究釀製工藝的台灣威石東酒莊5支究極酒款，打造出充滿東方料理風味的餐酒盛宴。
雖台灣葡萄酒並非世界上的重點產區，但在台灣本就有葡萄產區的自然環境條件下，加上威石東創辦人長期鑽研國內外農法、技法只為栽種出能釀出好酒的葡萄，讓威石東酒莊10年孕育有成，上市1年多已拿下多項獎項肯定，更被《世界金融雜誌》評為世界13大新創酒莊，連台北米其林2星餐廳祥雲龍吟的料理長稗田良平，品飲威石東葡萄酒時都讚譽有佳，認為該酒匯集了許多屬於台灣的香氣。
這次的餐酒饗宴，善於掌握食材特性、將菜色注入創新元素的主廚吳銘儒，秉持一貫嚴選食材與細膩的料理核心，將以肥美海鮮為菜色主軸，連結威石東莊園源自古湖土壤所孕育出的葡萄酒。「酌影食光」套餐每晚限量，每位4200元+10%。
