相較於米其林指南，紅蝦評鑑（Gambero Rosso）對於多數人較為陌生，台灣目前也僅有8間餐廳獲獎，而同時獲得2種評鑑認可的餐廳，僅有近日才迎來主廚雅克柏弗西的台北東方文化酒店的義大利餐廳「Bencotto」。
Bencotto義大利餐廳主廚雅克柏弗西出生於義大利中部托斯卡納大區，由於生活在農村環境下，從小便接觸著食材從產地直運餐桌，總是跟著奶奶在廚房進出，耳濡目染的他也對烹飪有著極高的興趣，當時才11歲的他便立下了當主廚的志向，餐飲管理學校畢業後便展開廚藝生涯，先是在義大利多間米其林餐廳工作，精益求精的他更是造訪不同國家的知名餐廳，年僅29歲的他在10月時正式擔任Bencotto主廚。
此次獲得紅蝦評鑑1叉評鑑殊榮，雅克柏弗西功不可沒，Bencotto的菜色在他接掌後，從原本的義式媽媽菜轉成時尚義菜，巧妙的結合古典與現代，玩轉饕客的嗅覺與味蕾，「紅蝦評鑑(Gambero Rosso)」創立於1986年，源於義大利介紹美食美酒月刊的出版集團，而後發展為全球義大利餐飲評鑑最具權威知名的美食指南之一。
