精緻的法式料理高貴不貴，明天（13日）將於台北東區正式開幕的「Stagiaire實習生餐廳」，將米其林指南中摘星常勝軍的法式料理變化出新意，有Fine Dining的食材和精美擺盤，卻是Bistro的平實價格，讓食客不用花大錢就能在東區巷弄間享受細膩的創意法菜美味。
Stagiaire的料理出自雙主廚之手，由自舊金山、倫敦米其林3星餐廳習藝歸國的Owen，和曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚的傅昭蓉攜手打造，也因為有遠赴多國的歷練，端出的菜色不只有法國風味，更融入許多台灣、日本、韓國等多元特色。
Owen主廚說：「經年跟隨多位星級國際名廚工作，激發出對法式料理的熱愛，加上旅外思念家鄉味，常在員工餐時準備刈包、牛肉麵、日式拉麵等亞洲料理，意外造成排隊風潮，也因此開始有了將法式料理中加入亞洲元素的想法。」像是「溏心蛋黃・牛肉塔塔」就將日本拉麵中十分受歡迎的溏心蛋加以調味，成了令人胃口大開的前菜料理。
推薦口感極為綿密、滋味醇厚的「鮭魚花薇琪濃湯」，還有經舒肥後讓雞胸軟嫩又多汁、卻依然有迷人金黃外皮的「雞胸・洋蔥三次方・紅酒醬汁」。而用鴨的6個部位，透過烤、油封、炒、煎手法將鴨肉呈現4種口感的「鴨・六小福」則是主廚的特別推薦。
餐後甜點也是一大亮點，Stagiaire還少見的有專職甜點主廚，設計一系列甜而不膩的餐後美點，像是法式香草千層、抹茶聖多泡芙塔等也都是必嘗。
