日落西山，結束一天繁忙工作的你，恣意漫步台北街頭，飢腸轆轆的味蕾被烤肉香吸引，頂級和牛在烤盤上吱吱作響，這裏就是飛騨牛燒肉專門店「八戒燒肉」。
推開大門，鵝黃色燈光灑落身上，搭配室內輕工業風簡潔設計，讓人不僅耳目一新，前身為韓式燒肉餐廳的「Hakkai 八戒韓食」屹立台北吉林路多年，為提供消費者高品質肉品，去年11月重新改裝出發，以飛騨牛燒肉專門店為目標，孕育出新品牌「八戒燒肉」，全店平均客單價落在700元上下，打造小資族也能吃得起的燒肉店。
八戒燒肉主打平價飛驒和牛，攜手日本知名山武牧場合作，引進A5等級飛驒和牛部位肉品，開幕期間祭出優惠價690元就可品嘗「飛驒和牛霜降」，每份約6oz；同場加映「飛驒和牛翼板」、「飛驒和牛沙朗」及「飛驒和牛牛小排」3品項，限時優惠每份990元，令饕客們趨之若鶩。說到「飛驒和牛」，產自日本岐阜縣高山地區，山武牧場培育和牛超過60多年，牛犢從出生開始，由專人照料所有過程，經繁殖、飼育、加工及販售等步驟，最後空運來台；現切飛驒和牛色澤鮮紅，大理石斑紋油花分佈均勻，被老饕奉為夢幻逸品。
明星品項非飛驒牛「沙朗」、「牛小排」部位莫屬，厚切沙朗每片約2公分厚，由專人置於高溫鐵網燒烤，和牛豐富油脂在鐵盤上化開，瞬間現場香氣四溢。八戒燒肉老闆張鴻澤分享小訣竅，想要牛肉好吃，需同時把握視覺與嗅覺關鍵，要記得讓肉品雙面均勻受熱，當眼睛看到牛肉單面變色時，同時肉香飄散，就是翻面絕佳時機，6~7分熟口感最佳，建議先品嘗牛肉原味，微焦表面包裹玫瑰色切面，初嘗軟嫩牛肉入口即化，淡淡牛油香氣繚繞舌尖不散，想品味多重風味消費者，可嘗試蘸佐玫瑰鹽、柚子醬或韓式味噌醬享用。
針對喜愛肉感重的饕客，店內提供「美國去骨牛小排」等選擇，主廚嚴選美國Prime等級極黑牛入饌，略為扎實口感帶有濃郁肉香，品嘗時記得咀嚼多次，讓牛肉特有馥郁氣息環繞口中。
張鴻澤表示，全新品牌「八戒燒肉」象徵重新出發，繼2年前八戒韓食成立至今，以平實價格擁有固定客群，此次八戒燒肉將承繼先前品牌精神，融合日韓混血魂，加入新生力軍A5等級飛驒和牛，帶來更佳味覺饗宴，消費者敬請期待。張鴻澤進一步指出，看好燒肉市場發展，預計今年2月起，店內熟食將結合外送服務，未來也將投入加盟方式營運。
