台北美食一級戰場東區餐廳林立，業者如何在紅海中走出自己的路，將是決定營運成敗關鍵。知名火鍋店「Sanzo三藏和牛火鍋 しゃぶしゃぶ専門店」有別傳統逆向操作，打造全新「肋眼」套餐，超低價460元起，搶攻小資族商機。
懂吃的人都知道，和牛「肋眼」部位肉質細膩，被老饕奉為夢幻逸品。對肉品多有研究的三藏和牛火鍋老闆張鴻澤分享，市面上常見的肋眼，其實可細分為Striploin、Sirloin與Cube roll 3種，肋眼指的是牛的後背部，因為較少運動肉質軟嫩，每頭牛僅有不到10%可被稱作肋眼，顯得更加珍貴。
考量國人飲食習慣，三藏和牛全數供應「Striploin」，張鴻澤表示，Striploin為前腰部位，不僅肉質軟嫩且帶有韌性，更能體現肉質甜度，深受食家饕客喜愛。餐廳「感恩回饋季」現正開跑，即日起至4月5日止（清明節），限期推出3款「肋眼」優惠套餐，包括肉品、新鮮菜盤及副餐（白飯、冬粉、麵3選1），價格自460至1290元不等，讓肉食主義者大飽口福。
招牌料理「日本宮崎A5肋眼」選用脂肪分交錯等級BMS 12頂級肉品，大理石斑紋油花分布均勻，厚切約2公分肉片在滾燙高湯輕涮幾秒，玫瑰色牛肉富含油脂，建議先品嘗原味，再蘸佐特製醬汁享用，別有一番滋味。喜愛肉香的消費者不可錯過「美國牛Prime肋眼」，豐富油脂與略帶嚼勁口感，在舌尖迸出新滋味。另款「美國牛Choice肋眼」久嚼帶有淡淡甜味，為入門款肋眼，適合首次品嘗牛肉肋眼消費者。
坐落東區巷弄的「三藏和牛」，臨近忠孝復興捷運交通便利，店內裝潢走輕工業風設計，可容納28席座位，自2018年開幕迄今，已成為許多美食玩家口袋名單。張鴻澤指出，三藏和牛平均客單價落在800至2000元左右，開業初期客群瞄準商務人士與附近居民，為了推廣高品質牛肉，此番祭出「感恩回饋季」活動，強調美味不打折，平實價格就能大啖頂級肋眼，預計可帶動2成以上業績成長。
