「卓越的烹調，值得專程造訪。」是《米其林指南》賦予最高榮耀3星餐廳的描述，今年《臺北米其林指南2019》最備受矚目的3星餐廳，依然由去年唯一奪得3顆星的君品酒店頤宮中餐廳獨占鰲頭，靈魂人物般的行政主廚陳偉強及陳泰榮，可說是攜手將台灣的粵菜料理水準立下了新標竿。
「今年還可以維持住3星很幸運，是大家一起努力來的！」終於鬆了一口氣的陳偉強，把榮耀歸功於整個團隊的分工合作，連兩次帶領餐廳拿下「美食聖經」的最高榮耀，他說去年是驚喜、有點意外，今年則是在壓力中的驚喜。對於摘星，他告訴自己和團隊用平常心看待，但肩負起維繫3顆星的責任和重擔，「平常心」談何容易，陳偉強透露，發布摘星名單的前2天中，他只睡了5個小時。
菜單超過5成新菜
去年拿下3星後，頤宮在裝潢、菜單、食材到服務卯足全力進化，許多熱門餐廳在來客量變多時擴大座位數，但為求更好的用餐品質，頤宮反其道而行，即使已時常訂位爆滿，仍硬是大砍了將近4分之1的40個座位，同時內、外場人數都增1倍，對食材要求也更上一層樓，全面停用冷凍食品以求新鮮，展現要讓餐廳走向更高端化的企圖心。
跟去年摘星時比，頤宮現在的菜單裡有超過5成都是新菜，堪稱更新幅度最大的1年；但在看似不斷為饕客獻上新意的同時，其實陳偉強秉持的理念依然是延續古早粵菜的滋味，「老味道對很多人來說是一種回憶，這也是很多吃過以前的菜的老客人會回來找我的原因。我希望可以把它留下來，不要失傳。」
陳偉強也拿今年續奪1星的明福台菜海產餐廳做比喻，「就像台菜也快要失傳，但明福台菜還可以拿到星星，一定有它的原因，就是在做老味道。」並非創新不好，對他來說在創新做法之下，也要把原來的味道灌進料理中，「這樣的創新才是最完美的，如果創新以後完全失去原來的味道，我覺得沒有意義。」
婉拒挖角繼續打拚
被問起如何擄獲評審的心，陳偉強不假思索地說：「當每個人是評審就好了。」他認為分工合作的團隊精神最重要，而米其林評鑑也讓團隊不再只是按表操課，反而開始自動自發地提早上工、渴望學到更多東西，這樣的向心力和向上的動力對餐飲界帶來好的影響。
他也坦言去年摘星後有人希望挖角他，「拿了3星不是一個人的功勞，有老闆的支持、外場合作、廚房團隊，我要離開幾乎是不可能。」多了這份革命情感，陳偉強還要繼續為頤宮的饕客，獻上更多「值得專程造訪」的美味佳餚。
