滷肉飯可說是台灣最具代表性的傳統小吃之一，繼故宮晶華的府城肉燥飯在獲經濟部2018年臺灣滷肉飯節「十大必吃滷肉飯」肯定後，台北晶華酒店更積極投入各式滷肉燥的研發，要讓這寶島美味料理有更多誘人的新吃法，6月1日至31日推出的「滷肉四重奏」，匯集azie、晶華軒、晶華國際聯誼會及宴會廳主廚們的巧思，研發出4款不一樣吃法的滷肉料理讓食客嘗鮮。
「滷肉四重奏」共有乾坤燒蹄肉燥飯、石鍋肉燥拌飯、麻辣香肉燥飯及東坡肉燥飯，明星商品首推azie主廚林顯威端出的「石鍋肉燥拌飯」，結合韓式石鍋拌飯及台南小吃筒仔米糕的全新創作，使用的豬肉是臺灣在地的豬頸肉，取代油花較為豐沛的五花肉，特製滷汁除了有蒜、蔥、薑、蝦米、胡椒、鹽、冰糖、薑黃外，還有肉桂、八角、丁香、小茴香、花椒、甘松等香料，入鍋熬煮時另會加上與富含膠原蛋白的豬皮，各式配料豐富了滷肉的香濃滋味、軟嫩的頸肉讓口感較為清爽。
「乾坤燒蹄肉燥飯」是宴會廳吳俊煌主廚以台灣料理「阿舍菜系」的代表名菜乾坤燒蹄為靈感來源，取豬油爆香紅蔥頭，再將切丁的蹄膀腿肉及豬頸肉陸續下鍋炒香，搭配富含膠質的豬皮，帶出光潤色澤及黏牙口感，並加入營養價值高的金鉤蝦提香。遵循古法調製的滷汁則以赤砂代替白糖，紅糖及天然白甘蔗與醬油一同熬煮2小時，使鹹香滋味外更多了些自然的甘甜，而配菜也走阿舍菜風，以手工製作的傳統香料香腸點綴，最後擺上俗稱「千層白玉磚」的醃漬酸甜白蘿蔔。
晶華軒主廚蔡少華推出的「麻辣香肉燥飯」多了川菜特有的辛香辣口，讓人食慾大開。主廚先將五花肉切丁、汆燙後放入滷鍋，再加入炸過的蔥、八角及米酒調味，烹調至肉丁鹹香入味後、續放烤過的燈籠椒、大紅袍等辛香料調味，配菜則捨棄傳統醃製蘿蔔改採剝皮辣椒，滿足嗜辣饕客在餐點中享受不同的辣味，且在炎夏中也能開胃。
俱樂部餐廳主廚黃來發創作的東坡肉燥飯，發想自滬式東坡肉的做法，肉品的部分精選肥瘦各半的豬腹脇肉部位，滷汁中則加入豬皮增加膠質，佐以紅蔥酥、老抽調味，更加入冰糖平衡醬汁的甘甜度，熬煮過程中還要陸續加入蠔油、紹興酒、胡椒粉、蔥油等提升味道層次，佐餐的配菜則是以白醋、糖、柳丁皮醃漬的紅白蘿蔔，讓食客吃得解膩。
