王品集團又開新餐廳了！這次是全台第一家炸牛排專賣店「乍牛」，距離捷運忠孝復興站走路一分鐘，交通便利，店內可容納40位客人，除了戰斧豬排外，其餘主餐都是牛肉選項，定價以象徵「發」的8為尾數，最便宜的牛立方套餐不到300元就可吃到，小牛肋排定食僅388元，店內最高價的經典菲力定食只要458元。全店不收服務費。
乍牛的「乍」有初始的意思，以此命名是希望顧客可吃到牛肉原味，也有炸牛排的諧音。一般牛排多用煎的方式，乍牛將翼板牛排、小牛肋排、牛菲力……用高溫快速油炸的方式鎖住牛肉鮮美肉質，吃起來相當多汁。
乍牛的產品從肉、麵漿、麵衣、手法、切工都有特色，裹了麵衣的油炸品最怕成品兩者分離，乍牛的牛排主餐，麵衣跟牛肉巴的緊緊，重點在麵漿加了黃金比例的麥片與注意稠度調配，麥片主要是提香，也能降低油膩度；麵衣的麵包粉篩得更細緻，讓炸牛排吃起來保有酥脆口感卻不刮嘴。
由於每一種牛肉主食最美味的熟度不同，乍牛以計時器精準控制油炸時間，翼板牛排切成兩公分厚度去炸，200度高溫快炸90秒，炸至五分熟起鍋，再切成0.8cm容易入口的寬度，隨餐附日本精鑄鐵製小鍋，讓客人可以自由DIY掌控熟度，也是首創。每日限量15份的小牛肋排，每客三支，採用紐西蘭的犢牛，炸到八分熟，肋排保留一小部分骨頭外露，方便拿取，吃牛排不用刀叉。(報導/葉又齊)
定食附餐也用心，白飯使用越光米加上大麥，咀嚼後有甜味，還相當Q；味噌湯特地選用兩種味噌，加上白甘蔗與玉米梗熬煮，湯很鮮甜不搶牛排主餐味道。沾醬上，牛肉主餐可沾梅汁醬油、芥末與加了剝皮辣椒的特製味噌，可品嘗到不同風味。七月一日至七月十五日，乍牛歡慶開幕，可口可樂打卡價只要1元！
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乍牛/02-2772-0855/台北市復興南路一段135巷7號
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