全新開在台北市中山北路二段、新光南西店商圈一帶的NYUSU SUSHI Bar壽司酒吧，這是一家很有趣、很衝突的店。老闆長得很帥，帥到像是從雜誌裡頭走出來的模特兒，短短翹翹的頭髮、炯炯有神的目光、挺拔乾淨的白襯衫，充滿時尚感，看著他，都覺得他不去當演員很可惜。
這時有客人推開門進來，一男一女，一進門，還來不及開口，剛好站門邊的一米八老闆就大嗓門問：「有訂位嗎？」兩個像是被嚇到的年輕人小小聲說：「有！」「有？好！那進來！想吃什麼看一下菜單！」
明明長得很帥很時尚，說話卻像個山東大漢，這樣的人來開店做服務業，這真是……，結果，他真的就是山東大漢。
Tony郭朋紳，青島人，山東大漢，卻又不是傳統的山東大漢！今年40歲，22年前18歲時就成為中日第一代交換學生，離開山東到日本仙台，那個年代，能到日本留學的中國人，家世應該不會太簡單，但Tony沒有多講，他講的是他過得很苦，到了仙台後就到廚房去打工學廚藝。
也許真的很苦，因為他一直罵。他說：「日本這國家啊！毛病多，規矩多，囉哩八唆，以後看誰家裡有小孩要送出國留學，第一個國家就該去日本，如果在日本都能活得好，以後到哪都沒問題，邏輯性會很強。」
雖然罵，卻也真的在這裡打下基礎，學到功夫。然後，離開日本去英國倫敦，在英國待了11年，現在拿的是英國護照，接著又去南非開普敦，又去希臘克里特島，旅行、過生活，也當廚師。
直到6年前，或許覺得時間到了，於是跟在英國時就相戀的台灣造型師女友一起回到台灣，結婚，定居在台灣，然後認識設計師葉裕清，在今年8月一起合作開了這家NYUSU SUSHI Bar。
很多衝突元素都在這店裡發生了！外表很時尚、個性卻很山東大漢；臉蛋很華人，卻講得一口卡卡的中文；說他耿直，卻又很有眼界與國際觀；最怪異的是，這樣一個又有型、又直爽、又很有國際觀的山東大漢做出來的菜，卻有點過度粉嫩。
例如「酸橘鯛魚」，是將日本真鯛切成薄片捲起來，淋上香菜、大蒜、檸檬、柳橙、洋蔥調成的類泰式酸辣醬，接著很細心的在每一魚片中夾入櫻花蝦與黃瓜片，入口後的酸甘滋味，保證女生愛到不行，接著竄出的濃郁櫻花蝦香氣更帶來極大回味。這種菜，傳統嚴謹的日本廚師作不出來，米其林廚師也不會如此隨興，它就像富家少爺在家裡廚房隨手拈來的情趣，又同時讓人看見山東大漢直率背後的纖細。
又例如「龍卷」，這就是西方人的壽司，醋飯裡頭捲的是烤過的星鰻，然後用酪梨包覆在醋飯上，再用鮭魚卵與魚子醬點綴，並用炸蝦裝飾成龍形。Tony的龍卷雖然也很西方人，但不像美國加州捲酪梨壽司那麼多醬料，嚴格說起來，他的料理就是歐日混血而非美日混血，優雅了些，細緻了些。
NYUSU SUSHI Bar菜單上的菜不少，都很有創意，其他像「干貝檸檬柚」、「海膽壽司三明治」等等，都很粉嫩很好吃，就可惜，雖然名為壽司酒吧，但酒有點弱。Tony用山東大漢的口氣說：「這是真的，台灣調酒太厲害了，有太多的店都比我強很多，我正在學。」
在NYUSU SUSHI Bar最開心的事，除了菜好吃外，最重要還是跟Tony講話不用拐彎抹角，可以很直白的說，或觀察他直白的態度與各種衝突意象，都頗能讓人心情愉快。
當然，裝潢也是常被提起的特色，滿牆用報紙貼得滿滿，美好的說法是：「NYUSU唸起來有點像News，我們想傳達的，就是一種新派壽司、一種新的生活型態與生活方式，這樣的店，台灣其他地方看不到。」換個角度，山東大漢的直白說法是：「報紙貼貼，很有設計感，而且搶著裝潢時，方便快速，也不會留下新開幕店家的那種油漆味。」山東大漢講話的直白真讓人愉快！這才是NYUSU SUSHI Bar的最大魅力。
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NYUSU SUSHI Bar／台北市中山區中山北路2段36巷30號／02-25212577
