台北圓山大飯店金龍廳早茶菜單有蒸籠類、腸粉類、煎炸類及粥品類，多達20餘種品項，由香港主廚許耀光領軍，用料實在、口味地道。身為台灣女婿的許主廚相當了解台灣食材特色，大量運用在地食材製做港點，如時菜牛肉丸選用台灣黃牛肉，蜂巢香芋餃則使用了口感鬆軟的大甲芋頭。
從點心成品也可看出師傅的功力，如明蝦干燒賣類保持(扎)窄腰的外型，吃起來相當扎實，外皮乾爽內裡帶有肉汁；水晶明蝦餃則相當考驗用刀拍皮的功力與包功，薄度要恰好到晶瑩剔透可看出蝦肉顏色，包餡時又不至於弄破，沒有七、八年功力以上，沒法做好這道點心；蜂巢香芋餃以炸功論成敗，火不夠熱無法炸出蜂巢狀，火太大容易外層焦了內餡沒熟，火侯的拿捏正是這道菜的成敗關鍵。此外，許主廚在皮蛋瘦肉粥的用料上做了改良，傳統皮蛋瘦肉粥用的是瘦肉去拆絲，肉質偏乾柴，許主廚改用豬頸肉，維持口感，道道都可見用心處。
金龍廳試圖重現港式飲茶「一盅兩件嘆早茶」的悠閒勁兒，所謂的一盅指的是一壺茶，兩件指的是兩盤點心，嘆在廣東話裡為享受的意思。港人生活步調快，唯有在飲早茶的時候，會帶上報紙，選個絕佳位置，悠閒喝喝茶吃吃點心。台北圓山大飯店推出正宗港式早茶，在台北也能感受港式悠閒。12/31前，來圓山飯店品嚐金龍早茶，享免茶資，拍照上傳臉書打卡，再送精緻小菜一份。(報導/葉又齊)
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圓山大飯店 金龍廳
電話：02-2886- 8888轉1262~1264
地址：台北市中山區中山北路四段1號
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官網：http://www.grand-hotel.org/zh-TW/
