王品集團首度進攻越南料理，創立旗下第17個品牌「沐越」，翻轉台灣人對越南菜的印象，將越南菜換上令人耳目一新的高質感風貌。餐飲團隊親赴越南、香港、大陸等地取經和交流，從越南的街頭小吃到宮廷大菜都網羅，端出多達74道的越南料理，並以精緻擺盤端上桌，30日起將正式開幕。
沐越越式料理位在台北市復興南路一段，斥資2000萬打造出2層樓優雅又氣派的法式用餐環境，70多道的道地越南料理也加入許多法式經典食材，讓消費者在法式氛圍中享受越式美味。沐越事業處經理黃大瑋表示：「越南美食融合多元文化基因，承啟了法國和中國的飲食特色，善用大量新鮮生菜和香草，淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的料理風味。目前台灣市場多為中低價的越南小吃店，我們希望沐越能在台灣帶起精緻美味的越菜風潮，打造越式指標餐廳。」
餐廳料理以道地越式結合經典法式，把越南的街頭美食到宮廷大菜都帶出高質感，琳瑯滿目70幾道菜色可以單點，也有雙人、多人套餐，平均一餐約落在每人500至600元，以料理規格和用餐環境看來，可說是CP值超高，十分適合聚餐。其中，最吸睛的莫過於「宮廷火焰椰子蝦」，這道料理是越南古時宮廷才會出現的貴族菜，沐越主廚鄭堯元以整顆新鮮椰子水烹煮產銷認證的藍鑽蝦，上桌時再點燃火焰，鮮蝦和椰汁逼出更加鮮甜的滋味，可說是來這裡的必嘗之一，每道680元。
還有奢華感十足的「法式現沖松露牛小排河粉」，用油花分佈均勻的Choice等級牛小排，片片粉紅的鋪在滑口河粉上，豪氣撒下法式黑松露，以牛骨、蔬菜和多種香料熬製的獨家湯頭澆灌現沖，香氣撲鼻，瞬間把這道原本看似平凡的料理層次大大提高，卻僅280元；將珍貴食材入菜的還有「鵝肝醬烤雞法國長棍」，把法式經典鵝肝醬入菜，獨家研發出的風味，巧妙將街頭小吃升級成一道奢華料理，每道200元。
「越式酸辣海陸推推鍋」也是讓人欲罷不能的人氣美味，用特別進口越南獨有的推推鍋，圍著鍋邊堆滿海陸好料，火鍋中央熱血的滾著橘紅色酸香湯頭，整個鍋看起來有如一座火山般壯觀。食客可以隨意把想煮的食材「推」下鍋，酸甜微辣又帶點果香的湯頭煮著新鮮肉品、時蔬，令人胃口大開，適合呼朋引伴一起享用，每鍋680元。其他像是香茅嫩烤胡椒魚、酥炸軟殼蟹佐酸子醬、焦糖瓦鍋豬肉、雙味甘蔗蝦、芽莊紅咖哩雞等，也都是主廚拍胸脯推薦的必吃美味。
