台北文華東方酒店雅閣中餐廳的冬季全新菜單出爐！雅閣中餐廳主廚謝文擁有入行近50年的傲人廚齡和精湛廚藝，這次他拿出看家本領，用季節食材搭配溫和養生的頂級中藥材，像是鹿茸、人參、雪蛤等，打造一系列滋補湯品和溫補新菜色，讓賓客暖胃又暖身。
謝文主廚說，香港人最愛喝湯藉以養生，在香港有句俗諺「寧可食無肉，不可食無湯。」然而，傳統港式湯品的學問博大精深，不同的季節適合喝的湯品也不同，像是寒冷的冬季就適合用雞、鴨配上不同的食料，加入溫性的中藥材熬燉製成溫補的滋養湯品，而且依據湯的功效，每道湯品的做法也不盡相同。
舉例來說，這次冬季新菜之一「花膠鹿茸燉水鴨」，就是一道傳統經典的冬季湯品，謝文主廚足足使用一斤的水鴨與豬肉、金華火腿兌水，入蒸櫃蒸製2小時後取出再過濾放涼，最後放入鹿茸和花膠繼續蒸燉1.5小時才熬成。主廚特別指出一定要等鴨湯放涼後才能放入鹿茸，避免鹿茸瞬間接觸到高溫而破壞其營養價值。看起來簡單的湯品，實際上卻煞費功夫。
而「純‧慢燉烏骨雞湯」則是主廚在來台工作近1年的時間裡，發現台灣人特別愛喝雞湯，一年四季都會以雞湯補身，他就以「滴雞精」概念做為靈感發想，選用台灣在地上等的烏骨雞，將烏骨雞與水以1比1的比例，不添加任何調味料，費時至少24小時蒸燉而成，溫潤的口感香濃醇厚，也是本季必嚐的好湯。
除了冬季溫補湯品之外，謝文主廚也展現深厚廚藝，準備了多道適合冬天品嚐的佳餚和新菜，像是「雙冬燜黑草羊腩」、「枸杞黨參蒸龍蝦」、「人參醉雞捲」、「甜辣燒大蝦」，以及「紅蓮燉雪蛤」等，套餐和單點的形式皆有；其中，「雙冬燜黑草羊腩」更是謝主廚招牌拿手之作，羊腩軟嫩不羶、膠質濃厚，滋味豐美，這道佳餚更曾在深圳四季酒店創下月營業額超過200萬的驚人成績，饕客可別錯過。
雅閣中餐廳除了推出冬季滋補新菜單之外，更特別與芳療中心攜手，讓賓客在冬天由內而外的滋潤、養身。即日起至2月8日止推出的「冬季寵愛 – 極致東方之旅」，賓客可享受75分鐘獨家客製化Quintessence精油按摩療程，以及謝文主廚精心設計冬季滋補套餐。每位7500元+10%。此外，還可獲贈Aromatherapy Associates的精美小禮。
