全世界最高檔的食材－義大利阿爾巴白松露，在三二行館首度與台灣的辦桌菜巧妙交融，要讓貴賓享受一場台歐合璧的精緻華麗饗宴！這場破天荒的結合，是三二行館主廚陳溫仁（Jimmy），全新的構思與創具台灣文化精粹的飲食內涵與料理，加入頂級的義大利白松露，不只讓美味更加升級，歐式料理也產生全新轉變，入口的不僅是美味佳餚，更是台灣人文傳統與生活經驗的交錯，構成深刻的料理內涵。
會有如此發想，因為早期台灣盛極一時的「辦桌」文化，是許多台灣人難以忘懷的美味回憶，不論在廟口、路邊或自家門前搭棚，圓桌上總滿載著美酒菜餚和濃濃人情味。參與的賓客看著總鋪師忙進忙出的身影，蒸籠不斷溢出的熱煙、此起彼落的切菜聲、廚師嫻熟地從油鍋撈起炸物的身手，過程就如同一場迷人的料理大秀！「辦桌」型塑出台灣早期重要的地方文化，不過隨著時代變遷，精緻的室內宴會場地與料理，逐漸取代了在馬路邊搭棚的慶典，傳統辦桌的活力與生命力已不復見。
Jimmy主廚對這樣的文化沒落，心中更是有感，因為他就出生在辦桌的「總鋪師」世家，父親與兄長便是專業的中廚總鋪師，從國中開始，便隨著父親到處舉辦流水筵席，甚至國中畢業就能獨力完成一桌好菜。習得一身父親的好手藝，他卻說全憑「觀察」而來。一開始從洗碗、打桌、切菜、顧蒸籠等基本功做起，慢慢開始才能站在爐台邊，負責調味，一步步習得父親的獨門絕活，對Jimmy主廚而言，這些馬路邊的美味不僅是家傳的口味與精神，更是深刻蘊含了台灣文化特色。
「古早味，不能只是回味！年屆知天命之年，Jimmy主廚也在西餐路上打拚了三十多個年頭，便希望將自身從小的「辦桌」所學，轉化為精緻的歐式料理，不只讓現代人重拾辦桌的美好回憶，也傳承父兄致力辦桌菜的精神，將自身的料理初心這深刻的台灣辦桌味，結合當季珍貴的白松露，轉化成屬於Jimmy主廚獨創的台歐合璧料理，讓貴賓品嚐這絕美饗宴。
三二行館白松露，只嚴選全世界最頂級的白松露產區－義大利北方皮蒙省的小鎮阿爾巴（Alba）所產之白松露。白松露身價高貴，不只因為產季短，更由於它不能人工培植，全靠天然野生，產量多寡完全視乎天氣。平均每年產量僅有兩千公斤左右，換算下來平均每位義大利人只能分到0.05公克，因此被認為是全世界最昂貴的食材。入菜時不能有過多料理過程，最適宜的方式，便是刨下數片，和料理搭配享用，讓賓客沉醉在這獨特的迷人芳香中。
