日式炸肉餅，在日本商店街或美食街能常見其蹤跡，是日本人從小大到皆熱愛的國民美食。炸肉餅的由來眾說紛紜，其中最廣為流傳的說法為明治30年代，由銀座洋食店「煉瓦亭」的木田原次郎所發明，再於大正年間以炸肉餅メンチカツ（MENCHIKATSU）為名稱流傳至今。
「金葉名氣餅」則源自於東京銀座的料理名店「MAKANAIKIICHI和食料理店」。它隱身於銀座低調的大樓內，僅有幾張席次的客席，只有識途老饕們才得其門而入。為了讓饕客們盡情選擇所愛料理，「MAKANAIKIICHI和食料理店」的菜單一律不標示價格，其中卻有道人人必點的明星商品，正是一顆要價900日圓，不沾醬也好吃的炸肉餅！炸肉餅是店內客人最愛的四大料理之一。在因緣際會之下，千葉憲二選擇將品嚐方便的炸肉餅帶進台灣，讓台灣饕客們也能輕鬆享用炸肉餅的美味，這便是「金葉名氣餅」的誕生由來。
千葉憲二提及，在銀座做料理的標準很高，不管是食材或味道都會被懂吃的饕客放大檢視，因此炸肉餅不能僅肉香多汁，還必須保有蔬菜適當甜度，味道比例與風味平衡是一大重點。不需要沾醬即美味的名氣餅，以肥瘦1：2比例的100%牛絞肉製作，將絞肉揉捏至相較一般炸肉餅內餡更為細緻的肉漿狀態，因此在搭配洋蔥時必須注意水份多寡，負責開發的千葉憲二社長說道，由於台灣洋蔥水分較少，所以光是洋蔥與絞肉的內餡比例，就得下足功夫調整。
此外，口感酥脆，咬下內餡後緩緩流出飽滿肉汁的美味秘訣，就在於乾粉與麵包粉的雙重保護；乾粉必須均勻且細緻地沾裹肉餡，接著再上比例嚴謹的蛋液與麵包粉後，才能使肉汁完全被鎖住，口感也不致過度乾柴。值得一提的是，這裡的名氣餅全數以在台灣可取得的食材製作，為了讓更多台灣民眾能認識日本國民美食，並可嘗到與〈MAKANAIKIICHI和食料理店〉同等級的美味，「金葉名氣餅」在UMAMist的共同研發下，終於克服台日食材的差異，成功開發出與日本味道相同，美味不減，而且只要超親民銅板價50元的名氣餅！
配合「金葉名氣餅」今日於微風南山全球首店的開幕，凡於1/10～1/13期間，只要消費結帳時出示按讚「金葉名氣餅 Gold Menchi」粉絲團，再拍照打卡上傳，即可獲得「名氣餅」一份，按讚打卡越多送越多，炸肉餅迷千萬別錯過囉！
