日本威士忌－大和魂的體現
提到威士忌，一般人會先想到蘇格蘭（Scotch），但這數十年來日本與台灣也是威士忌產區的指標市場之一，而年中三得利集團（Suntory）宣佈響17年與白州12年的9月停售計畫，也讓日本威士忌價格一飛沖天。
日本威士忌的發展，有三個人不能不提。這三人可說是日本威士忌產業鏈中重要的三本柱。一是岩井喜一郎，二是鳥井信治郎，另一位則是竹鶴政孝，這三位日本威士忌先驅帶動了日本威士忌一波新浪潮，也讓日本威士忌成為繼蘇格蘭威士忌後，一個全新的代名詞。
早期的威士忌自是舶來品，但說實話在當時並不引起日本人的注意，主因在於日本料理的清淡口感與味道濃烈的威士忌並不合拍，但仍舊有不少人沉迷於威士忌獨特的芳香美味中，當時攝津酒造的老闆岩井喜一郎先生，就有威士忌國產國釀的念頭，便遣部下竹鶴政孝前往蘇格蘭攻讀化學工程，在蘇格蘭期間竹鶴也進入當時Longmorn實際實習了蒸餾所相關技術，而他將關於蒸餾所學的知識抄寫的兩本筆記也是日後有名的「竹鶴筆記」。
歸國後岩井與竹鶴開始準備著手打造第一隻國產威士忌，但因一戰後的經濟蕭條，攝津酒造因而放棄釀造威士忌的計畫。但岩井根據竹鶴寫下的筆記，重新構想了壺形蒸餾器。當時岩井還不知道，這支蒸餾器對日後日本的蒸餾業將引起不小的影響。
爾後攝津酒造放棄生產國造威士忌的夢想，岩井也辭去常務取締役一職，而竹鶴則被當時開設壽屋洋酒店（現今三得利前身）的鳥井信治郎挖角。鳥井在跨足威士忌產業前，是以販售紅葡萄酒而獲利，他早就明瞭威士忌背後的高深學問與迷人之處，因此鳥井與竹鶴兩人一拍即合，當即尋覓找地要建設日本第一的蒸餾所。只是在選擇地點時，竹鶴要求希望在蒸餾所必需設在北海道，理由是「那裡的氣候條件比較接近蘇格蘭」。但鳥井考量到威士忌需陳年與倉儲的緣故，最終選擇了京都的山崎，並成立了全日本第一間威士忌蒸餾所──山崎蒸餾所（Yamazaki）。
*飲酒過量有礙健康*
