烈酒怎麼喝才對味？一定只能加冰塊或純飲嗎？不，這幾年喝酒搭餐成為一種時髦象徵，甚至喝干邑搭台菜，也不違和。
「摩登台菜」愈混搭 愈浪漫
講到餐搭酒，不少人的舊回憶不外乎是餐桌旁搭配的啤酒或高梁，但這幾十年來，烈酒除了純飲成為一種風潮外，連搭餐，都成為一門學問。
這幾年的烈酒搭餐不外乎是威士忌或干邑，威士忌是因為它本身採用大麥發酵後蒸餾，而得到的原酒再過木桶陳年，酒體的香氣與口感，不管是拿來搭傳統中菜，或是澱粉形態的主食都相當適合。但這幾年干邑白蘭地的搭餐選擇也成為一種時髦的象徵，Hennessy V.S.O.P近來就一直力推台菜混搭，強調法國白蘭地拿來搭台菜，也是一個不錯的好選擇。
其實干邑白蘭地不只能單喝，拿來搭菜也是一絕。台灣的飲食多元融合，從日治時代到大陸境內的外省菜系，再加上自己獨樹一格的特色，台菜早就已經不是所謂的”傳統”台灣了，更像是一種融合了各方特色，流著全新血液和擁有全新靈魂的摩登菜色。
而干邑白蘭地雖然是以白葡萄酒進行蒸餾，但它的製作過程與複雜度也與威士忌在伯仲之間。首先白葡萄酒必需以銅製Charentais蒸餾器進行兩次蒸餾，蒸餾出來的酒液是完全透明的，也被稱為「生命之水」。蒸餾出來的酒液之後進法國橡木桶進行陳年，法國橡木桶也要求必需要使用特地產區的木材，才能賦予干邑白蘭地足夠的香氣與香甜口感。而它獨特且富有味道與層次的果香與甜味，與過去大家認為搭中菜首選的威士忌完全不遑多讓。也因為其味道中獨特的甜味與果香，干邑白蘭地與台菜可以說是天作之合，舉凡是酸性強的、或是料理中常見的芶芡帶來的甜味，干邑白蘭地都可以說百搭，証明了美酒與美食之間強烈的連結性。
而這次軒尼詩V.S.O.P聯手全台灣17個縣市、60家台菜餐廳，共同推出了「摩登台菜」計畫，首波合作除了找來藝人李英宏與馬念先外，合作餐廳也是大有來頭，從北部的儂來餐廳、欣葉台菜，到中部知名的阿秋大肥鵝、南部的度小月等等，各店家都有自身自家推薦搭配V.S.O.P的專屬菜色，而點選這些指定料理時，即可享有免費體驗軒尼詩V.S.O.P桌邊試飲的機會（限量）；或是消費者也可以自己以菜試酒，找出最符合自身的餐酒哲學。
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