私廚文化歷史悠久，講求不對外開放、僅款待「符合資格」的限量貴客，用外面嘗不到的獨特料理和細膩服務，讓座上賓享受貴族般的低 調奢華是最吸引人之處；而在6月19日至23日，饕客不用再對私廚料理望塵莫及，台北喜來登大飯店力邀到「隱身於世」的私廚展開5天客座饗宴，不用砸大錢入會，便能一探豪邸私廚的神秘面紗。
有別於僅是無招牌並採會員制便被稱為私廚的餐廳，悄悄開張近5年的私廚「Villa Ollila」顯得格外有真正的「貴族感」，Villa Ollila隱身於台北內湖一處山莊中，是以獨棟的私人豪宅別墅待客，整棟有藏酒豐富的酒吧、獨立娛樂視聽空間、泳池等，還有西裝筆挺的管家隨侍在側，料理更是場場為賓客量身打造。
要成為Villa Ollila的「圈內人」不僅要高達數十萬元的會費，還需符合身份審核才得以入會；即便入會，因1天只接待1組貴賓，賓客也需提早預訂「搶位」，每次更有6萬元的低消規範；即便如此，仍然不乏政商名流、甚至精品業者將它視為宴請貴客的聖殿。
「我單純想做我覺得好吃的東西。」身為靈魂人物的主廚賴俊源（Dennis）擁紮實的傳統法式料理根基，卻不一味跟隨現在許多西餐主打食材在地化、台灣味的潮流，對他來說，經評估後選用最佳食材來烹飪出最好的味道才是最純粹的首要，而私廚料理多需客製化，創新又得美味，考驗主廚實力。他定期出國旅遊探索各地，幾乎天天跑市場，家中擁上千本相關書籍，豐富歷練和所學也讓他在食材搭配上如魚得水，端出的料理處處藏驚喜。
這次客座有7道私廚招牌菜和10道專為安東廳設計的創意佳餚。Villa Ollila開業以來始終被饕客惦記指名而一直「不能不繼續做」的經典菜「北海道馬糞海膽．甘藍菜燉飯」，將海膽的柔嫩與魚沼越光米的嚼勁、鹹與甜、冷與熱等3大對比口感，同時作出絕美的滋味平衡，堪稱必嘗。
客座料理更有許多都大玩視覺擬真創意，有像用虱目魚高湯製成、以魚子醬般精緻呈現的超費工「紅甜菜．帝王蟹．白蘆筍」，外觀像糕甜的前菜「黑醋栗．煙燻白鰻．鴨肝」，以玉米和墨魚汁製竹蟶殼般的「竹蟶．海藻．酸奶」，還有重新解構經典楊枝甘露、更像一盤豐盛蛋炒飯的冰涼甜點「椰子．芒果．荔枝」等，道道令人視覺、味覺都驚艷。
為讓饕客感受像在豪邸享用私廚料理的賓至如歸，賴俊源把內場副手、侍酒師、管家一併帶來安東廳，而安東廳更為這次客座料理購入新器皿，為這次難得一見的私廚料理做最好搭配。「私饗之巔」客座將於6月19日至6月23日在台北喜來登大飯店安東廳限量登場，目前訂位已有近8成滿的成績；8道式午間套餐，每位3880元+10%，12道式晚間套餐，每位4880元+10%。
