春天氣候變化大，時不時昨日大太陽，今天冷颼颼，台灣人愛吃鍋，就算是夏天也照嗑麻辣鍋無誤，火鍋經常是朋友聚會的最佳選擇，在熱煙繚繞中，聊得開心吃得盡興。
有意思的是，一般火鍋搭配的不外乎是飯、麵、冬粉，台南晶英酒店晶英軒所推出的「鼎極酸菜白肉鍋」搭的卻是主廚特製的蔥油餅，手工揉製的餅皮有滿滿來自宜蘭的三星蔥，煎至酥酥脆脆，一口咬下蔥香滿溢，是相當有趣的搭配，也讓人對這頓火鍋留下深刻印象。
「鼎極酸菜白肉鍋」在湯頭和肉盤方面都很講究，香港人有名的會煲湯，台南晶英酒店晶英軒的港籍行政總主廚盧偉強將澳式煲湯功力發揮在新推出的「鼎極酸菜白肉鍋」上，嚴選豬大骨與新鮮蔬果精燉六小時，搭配高粱老罈酸菜、新鮮鴨血、手工板豆腐及嚴選台灣黑毛豬五花作為鍋底，吃起來沒有刺鼻的醋酸味，還沒涮肉片之前，可以喝上一碗暖暖胃。
肉盤則是使用聽交響樂長大的「東寶極品黑豬肉」或是有豬界勞斯萊斯之稱的「西班牙伊比利豬」2擇1，頂級豬肉土洋大戰，充分滿足饕客味蕾。(報導/葉又齊)
