春天是萬物發芽的季節，芽菜是種子發芽的幼苗，蘊含提供整株完整植物所需的能量，營養相當豐富，春天就是要吃芽菜，讓健康發芽！(報導/葉又齊)
報導：葉又齊．攝影：施岳呈
芽菜手捲（3人份）
♥ 材料
A.食材：玉米筍3根、小黃瓜1根、紅蘿蔔1根、海苔3片、綜合堅果10g
B.芽菜：苜蓿芽、紫高麗苗、青花椰苗各10g
C.調味料：素鬆15g
♥ STEP BY STEP
STEP 1：將玉米筍、小黃瓜與紅蘿蔔切成細條狀。
STEP 2：取1片海苔依照苜蓿芽、素鬆、蘆筍、小黃瓜、紫高麗苗、青花椰苗的順序鋪上，最後撒上堅果。
STEP 3：
將海苔捲起，芽菜手卷就輕鬆完成囉！
☀營養師小叮嚀
青花椰苗是青花椰菜種子發芽後約一周內的幼苗，吃起來帶有一點蘿蔔的氣味。含豐富的植化素及維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質，抗氧化力比青花椰成菜還強。
達人出列：蔡昇諺／營養師
畢業於台北醫學大學保健營養學系的蔡昇諺，在學時期即對於透過營養促進健康相當具有熱情，考取營養師執照後，選擇與自己理念相合的綠藤生機，希望透過營養結合美食，將生硬的理論，用實際、簡單的方式實踐於生活中。目前負責綠藤生機芽菜食譜的開發以及營養相關的講座。
INFO
發芽吧(綠藤生機一號概念店)
地址：台北市大安區復興南路二段341號 捷運：科技大樓站（文湖線）
電話：(02)2736-7968
