義大利籍評審表示，鄭羽辰之所以奪冠，主要原因在於麵糰發酵、拉皮技術以及烘烤出來的色澤都相當完美，最令評審驚豔是鄭羽辰採用了CAPUTO兩種蛋白質含量較高的麵粉來調和成披薩麵糰，這是連義大利披薩師傅都沒嘗試過的配方，讓評審們眼睛一亮。拿下台灣大賽冠軍後，鄭羽辰即將前往義大利與世界各地近500名披薩職人搶奪世界冠軍殊榮。
微風廣場Rosmarino表示，鄭羽辰雖然年輕，事實上從大二開始就在義大利餐廳打工學披薩，已有6年資歷，期間還曾前往義大利拿坡里在世界披薩拉皮冠軍店中工作一個月，當時每晚至少製作600個披薩，訓練基礎非常紮實。
