明年除夕是2月4日,較去年提早逾1周,全聯上月23日起至明年1月24日年菜預購開跑,先推出鍋物大賞搶市,並以名店或名廚套餐搶攻1.6億元年菜商機。這次96項料理訴求平價、高CP值、便利,適合懶人或忙碌上班族,延續前2年的提前取貨優惠活動,明年1月19日前預購滿1000元且提早取貨送50元生鮮買菜金。
根據去年銷售觀察,仍以雞湯、鍋物最熱銷,千元以下占整體業績近5成;今年有多款199元鍋物適合小家庭,包括曾獲台灣國際廚藝美食挑戰賽金牌的主廚方政裕指導的「金牌主廚酸菜白肉鍋」,或名店「呷七碗」的牛肉鍋、叻沙海鮮鍋、麻油雞、薑母鴨等。
全聯發現年菜套餐近3年銷量逐漸攀升,至今年約占整體3成,這次獨家款有與日本料理名店「錵鑶」主廚聖凱師合作「錵鑶金玉滿堂年菜組」,和「六顆星主廚十全十美團圓年菜組」,預計套餐和整體業績皆可增逾3成。
另,針對圍爐人數較多、喜好較高檔食材的消費者需求,這次鍋物大賞的獨家「上口美食帝王蟹海鮮鍋」,以熬煮6小時的豚骨蔬菜高湯,搭配白蝦、帆立貝和肉質甘甜的帝王蟹;「珍苑麻辣牛三寶鍋」精選澳洲牛腱肉、牛蹄肋以紅燒麻辣湯底慢火細燉,搭配厚實口感的蜂巢肚;與名廚池一名技術指導的「筍香水鴨煲湯」,特選優良鴨肉、排骨與金華火腿細火慢燉。
此外,經典的圍爐菜色佛跳牆,獨家推出老協珍回購率最高的「老協珍鮑魚佛跳牆」,用南非鮑魚、黑玉烏參等十餘種食材熬製;與「海霸王烏參干貝佛跳牆」、獲獎名廚池一明監製的「一品佛跳牆」。