報導程文欣
營養師不肥3祕技公開 暴肥也有得救
掌握3技巧 吃得飽照樣能瘦
天氣變冷，再加上正值美食高峰季節，不管是耶誕大餐、進補鍋物、或是年前尾牙、甚至豐盛的年菜，一不小心多吃了幾口，站上體重計時可能會欲哭無淚。為了消除身上的贅肉，許多人會採取極端的瘦身方式。趙函穎營養師表示，想要真正減重成功、不復胖，一定要尋求能夠長期執行、又兼顧健康的方式，千萬不要靠節食來減重，不但傷害健康，也很容易一下子就復胖，建議掌握以下3個技巧，多吃纖維食物、補充優質蛋白質、正確時間多喝水，就能正常三餐吃得飽飽的，不必刻意計算熱量也能逐漸瘦下來。
趙函穎營養師表示，曾有一位32歲女性在休假期間，狂吃甜點、瓜子、零食，結果短短6天竟然爆肥6公斤，後來急著瘦下來，於是嚴格限制自己的食量，三餐吃得非常少，幾乎只吃蔬果，進行大約20多天後，減少大約2公斤，但卻已經20多天沒有排便，健康出現問題，才趕緊求診。
技巧1. 蔬菜與肉比例2：1
為了讓這位女性體重降至原本的52公斤，趙函穎營養師建議這位女性首先捨棄過度精緻的蛋糕、糖果，以及少吃瓜子、開心果等高熱量食物，改吃地瓜、南瓜、低糖豆漿等稍甜又含纖維質的食物，另外，還要多補充她欠缺的纖維質食物，所以要多吃蔬菜、水果、補充水分，同時也要養成運動習慣。調整飲食後的第三天，這位女性終於開始正常排便，經過2~3個月的努力之後，終於減去休假期間爆增的6公斤。
趙函穎營養師表示，其實只要選擇較多的蔬菜量，三餐吃得飽還是一樣能減重成功，一餐中的煮熟蔬菜與肉的比例建議採2比1，只要這樣吃就能非常飽足，不刻意計算熱量也不會超標。
技巧2. 補充蛋白質增加肌肉量
楊承樺營養師表示，想要健康瘦下來一定要運動，以平時沒有運動習慣者為例，建議一周至少運動1~2天，而一周運動時間要超過150分鐘以上，然後視個人狀況漸進式提高運動強度來提升肌力、心肺能力。而運動前後的飲食也相當重要，運動前2小時可以吃一些食物補充體力，就算增加運動強度，身體也有足夠能量負擔，而運動後的飲食更為關鍵，由於肌肉承受壓力之後會造成損傷，此時若是同時攝取澱粉、蛋白質食物，例如吐司、高纖豆漿、牛奶、茶葉蛋等，就能修復肌肉，有助於增加肌肉量，加快瘦身速度。楊承樺營養師表示，只吃蛋白質食物或澱粉食物都能修復肌肉，但如果能同時吃蛋白質與澱粉食物，修復肌肉的效果會更好。
技巧3.運動後多喝水助燃脂
趙函穎營養師也表示，千萬不要空腹去運動，不僅容易血糖過低，而且運動後可能會過度飢餓而吃更多，所以建議運動前可以吃一點點地瓜、豆漿，再喝一點水，有助於燃燒脂肪、增加肌肉量，運動後也同樣要喝一點水，有助於持續燃燒脂肪，建議每個月減去原有體重的5%，比較不會增加身體負擔。如果日上減重停滯期，楊承樺營養師建議要持續運動，如果每次運動間隔2周以上，就等於前功盡棄；其次則要增加運動強度，藉此給肌肉更大的壓力，然後增加肌肉量來燃燒更多脂肪。趙函穎營養師也提醒，如果採取惡性節食的減重方式，雖然短時間內體重會迅速下降，但可能減去的是水分與身體肌肉量，一旦恢復飲食之後，吃下去的熱量會立即轉換成脂肪，不但復胖而且愈減愈肥。
