江祖平在民視八點檔《大時代》中飾演苦情、耐勞的主角「楊幸美」，劇中她的造型樸素，常常素顏就上陣，也因此展現了幾乎零瑕疵好膚質。不怕素顏見人，江祖平表示，對於保養，自己不算太勤奮，一直處於只用一罐乳液打通關的狀況，不過近來有漸漸在試用其他產品了。
由於在《大時代》中她飾演的楊幸美是個一切以家庭為主的堅強的媽媽，不只零妝感，平底鞋跟素上衣是她的招牌造型，這讓近月來都在密集拍攝的江祖平好一段時間都沒有好好「ㄙㄟ斗」自己，她開玩笑說：「想念高跟鞋了。」
江祖平透露：「其實我是高跟鞋控，超級愛穿高跟鞋，算是能駕馭各種高跟鞋，記得之前拍廉政英雄，常常穿高跟鞋追趕跑跳，現在演的幸美不太適合高跟鞋，不然過於有氣勢，哈哈哈。」
江祖平過去曾出席過各種時尚場合，在穿搭部分也很有自己的想法，不過對於精品，她表示自己沒有特定的品牌選擇，所有穿著、造型都選擇適合自己的、穿起來好看為主。戲劇上，演過這個不同世代的角色，她表示通常都會與造型師討論，有難度的造型也會請熟悉的造型師幫忙。
