許多來台長住的韓國人都吃不慣台灣菜，對他們來說，台灣菜太油膩又太多奇怪調味料。12年前跟著韓國先生一起來到台灣打拼的尹慶彥也是如此，出生於韓國釜山，家中有8位兄姐，小么女的她從小被爸媽捧在掌心寵，根本沒想過要學做菜。於是，來到台灣短短幾個月後就把自己跟老公餓得不成人形。
無可奈何，只能開始越洋電話跟老媽學廚藝，從最基礎的煮飯開始，再逐漸進步到醃泡菜、釀醬油、作味增，並不時飛回釜山家鄉特訓，短短幾年，不只廚藝被全家認可，一手泡菜美名更在長住台灣的韓國人之間傳播開來，號稱「最能解鄉愁的泡菜」，連開餐廳的韓國老鄉都誇她是「台灣最會醃泡菜的韓國女人」。
隨著思鄉韓國人不停請託幫忙做泡菜與家鄉菜，終於去年7月底，尹慶彥在南門市場後方巷內，開起這家手釀韓國泡菜專賣店「Nabiya」。
不像市面上許多韓國泡菜是靠調味料硬賦予滋味，尹慶彥的泡菜只靠日曬鹽讓其天然發酵，滋味由內而外，入口時酸度十足到眼睛都瞇起來，但很快的，一股讓人舒服的天然回韻升起，酸甘得非常優雅，顛覆韓國泡菜都是又辣又厚重的印象，不敢吃辣也能享受韓國泡菜美好。想要又辣又厚重也沒問題，但神奇的是，那個辣不會卡在喉嚨與嘴巴，而是入口咀嚼後，一股辣度逐漸在口中散開，一陣陣的刺激後又緩緩消散。
身為韓國人，尹慶彥堅信「身土不二」準則，意指身體與土地不可分離，活在哪，就該吃哪裡生產的食物，這也是韓國人愛用國貨之中心思維。來到台灣，身土不二讓尹慶彥愛上台灣主婦聯盟，從食材到調味料大部分都透過主婦聯盟訂購，真的不行的才由韓國進口或到一般市場購買。這樣的標準與品質，可以想見，售價不會太便宜。一小盒約100公克泡菜價格都是100、120或150元不等，視食材成本而定。
Nabiya店面小小，每日約提供30多種不同種類泡菜與部隊鍋、馬鈴薯豬骨湯、韓國豬腳、醬牛肉等可加熱即食的韓國小菜與家鄉菜，100多種菜色輪流交替，也有全素泡菜，而只要是思念或想嘗試的韓國菜，只要說出菜名就可預訂。尹慶彥的中文流利，溝通沒問題。
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Nabiya手釀韓國泡菜專賣店／台北市南海路2巷14號（捷運中正紀念堂站2號出口）／0910087587／營業時間：11:00~18:00，週日公休／Line ID：Nabiya88／FB搜尋Nabiya
