吃素早就不只是宗教上的戒律，近年來蔬食興起，除了健康也為了環保，品嚐蔬食逐漸變成一種潮流，從素食人口在台灣突破250萬人，就可知道現代人在飲食上，已有了另一層面的精進。「養心茶樓」是台北第一家蔬食港式飲茶餐廳，強調天然、在地、色香味俱全，並減少使用加工素料。這次推出30多道新菜色，透過創意發想，將蔬食發揮到極限。
蔬食能用的材料不多，除了各種時蔬鮮果，不外乎就是蕈菇類以及豆製品。養心茶樓的主廚團隊擅長中華料理各種菜系，在眾人腦力激盪之下，設計出不少讓人驚艷的全素食料理。很難想像烤鴨、燒賣、打拋肉這些肉食主義者最愛的葷食，也能在主廚的巧手下，如變魔術般改變其型、取其精華，將山蔬野菌類賦予全新的靈魂。
過往的素食料理，為了好吃，多半使用重油與重鹹烹調，吃多了對身體當然是負擔。養心茶樓這一系列新作，不僅健康，也蘊藏創意能量，讓吃素變成一件幸福充滿期待的事。
