對於酷愛氣泡酒（Sparkling Wine）的消費者而言，氣泡酒有種神奇的魔法，剛入口就能感受到泡沫在口中炸開的香氣與餘韻，這種特殊口感也是敲開不少人鑽進葡萄酒世界的第一道大門。的確，相較於無氣泡葡萄酒（Still Wine）一入豪門深似海的艱澀感，香檳與氣泡酒相較可親許多。炎炎夏日，何不來一杯冰的沁涼的氣泡酒？
美麗的錯誤
氣泡酒可以說是除了葡萄酒以外，最為人所知的一種酒款。早在中世紀時就已有氣泡葡萄酒的文獻記載，妙的是，最初的加糖葡萄酒是做為教會聖禮的存在。但中世紀民智未開，糖與酵母發酵後所產生的氣泡讓人不知所因，加上氣泡在瓶中不管在儲存或是運送都極易產生爆裂情況，讓教會因此將它視為被「邪惡」所附身的一種現象，因此還有專職去除氣泡的僧侶──即定期釋放瓶中氣泡。知名的香檳之父唐培里儂（Dom Perignon）一開始的工作就是去除這些邪惡氣泡──直到他發現了氣泡的秘密與美妙的關聯，也讓他有了香檳之父的美名。
