月餅之所以令人期待，就是在各種餅皮與內餡之間地反覆配對，變化出的萬種風情。廣式漿皮紮實濕潤、台式酥皮則乾爽蓬鬆。至於內餡學問就更多了，豆沙甘甜、棗泥潤口、伍仁豐富，更別說還有創新的抹茶、奶黃或是巧克力，顆顆吃來滋味不同，讓人在品月之於，帶來的驚喜更勝火樹銀花
用什麼餡料倒是其次，但品質一定要精純，若是為了節省成本，混入質感不佳的豆粉濫竽充數，除了口感失色，香氣也盡失。神旺大飯店馳名的中餐廳「潮品集」，每年限量供應的月餅堅持一貫嚴謹選料，如使用高純度的蓮蓉入餡，即是高品質及美味的保證。
蓮蓉價格高昂，故坊間多以蓮蓉混合多量白豆沙做餡，只是一般白豆沙口感乾燥鬆散、又欠缺香氣，口味上遠不及蓮蓉。而神旺飯店豪氣使用純蓮蓉入餡，不但讓月餅吃起來加倍溫潤順口，也更能彰顯自然香氣，一入口便能感受其美味。同時，為了讓饕客無負擔地品嘗精緻點心，主廚製作月餅時特別改良配方、減糖調理，打造香、滑、柔、潤的行家品味。
蓮蓉月餅固然必嚐，但在「旺月」月餅禮盒，還有更多要角得人讚賞。年度新品「黃金烏龍茶」和「秋月梅香」分別鑲入在地台灣味和秋日意象。其中，「黃金烏龍茶」特選採摘於雲霧繚繞間的高山烏龍研磨入餡，以經典純蓮蓉相佐，一口咬下，細膩茶香交織蓮子清香，風雅婉約。
另款「秋月梅香」以在地白豆沙揉入青梅，甘甜揉入酸香，鹹味曖曖其中，資味最豐。「桂圓香棗泥」則在傳統配方上更加講究，主廚依多年經驗，以完美比例炒製的棗泥餡，散發的微微果香與木質香，搭配香氣濃郁的厚肉桂圓，光用聞的就引來唾液分泌。
餡料眾多，支持者也不同，總是各說各話，引來唇槍舌戰。但今年神旺的蓮蓉月餅，品嚐一口，細細蓮蓉就如春雪在舌尖融化，輕盈口感不油不膩，是今年秋節應景又健康的新選擇。
